SCA咖啡師初級認證課程-【課程介紹】

認識SCA

SCAE成立於1998年，是國際上最知名的咖啡教育機構，合併之後成為負責咖啡教學、技能認證、賽事舉辦、活動組織的職能部門。

SCAA成立於1982年，為咖啡貿易設定質量標準，是世界上最大的咖啡貿易協會，目前在全球70多個國家有3000多名會員，並且在35個國家建立了SCAE的分會，而且這個數目還在不斷的增長。兩個機構合併之後，SCAA成為SCA下設的貿易職能部門。

由 SCAA 美國精品咖啡協會和 SCAE 歐洲精品咖啡協會，在2017年1月合併後成立的全新組織 —— SCA (Specialty Coffee Association) 精品咖啡協會。是一個全球規模最大、認知度最高、由全球咖啡技術專家、咖啡企業、咖啡從業者以及咖啡愛好者共同組成的精品咖啡組織機構，是原SCAA（美國精品咖啡協會）與SCAE（歐洲精品咖啡協會）於2017年初合併後的產物，其影響力遍及全球每個角落。SCA的教育認證體系是今天廣受全球認可的唯一精品咖啡教育認證系統，分作Introduction To Coffee（咖啡知識）、Brewing（咖啡沖煮）、Barista Skills（咖啡師技能）、Green Coffee（咖啡生豆）、Roasting（咖啡烘焙）、Sensory Skills（感官技能）等6大模塊。

「SCA的咖啡文憑系統」為人們提供了最符合他們需求的教育進階選擇，其主要的六個課程分別是：咖啡基礎知識、生豆分析、感官品鑒、咖啡烘焙、研磨與萃取、咖啡師。

除咖啡基礎（10個學分）以外，每個課程又分三個等級認證：

一級（foundation ） ?? 5個學分

二級（intermediate）?? 10個學分

三級（Professional） ?? 25個學分

每個模塊每個級別的咖啡培訓課程，都能獲得一定的學分，當學分累積達到100分時，可以獲得咖啡文憑，並且是可以自由選擇不同的模塊來獲取100分的學分。

課程介紹

無論你是咖啡愛好者還是咖啡從業者，擁有SCA頒發的認證證書，都可以證明你受過專業的咖啡培訓，有專業的理論知識和實踐操作的基礎。此外獲得了SCA認證，也是一種身份的證明和象徵，證明你是獲得國際認證的專業咖啡師。

從職業方面來講，在擁有同等工作經驗和同等技術水準的前提下，擁有SCA認證的證書會更具說服力。在許多精品咖啡館內，會看到牆上掛有SCA的認證證書來證明該店人員的專業度。

學習目的

學員通過對咖啡師系統認證課程學習後，對SCA課程體系會有詳細了解，初級咖啡師認證課程在著重咖啡師操作規範的基礎上，通過對研磨、萃取、品控等多方面系統專業的梳理，通過嚴格的考核，學員可清晰掌握店面出品標準及出入行業正確學習思路的梳理。

課程特點

小班教學、時間靈活、課程系統全面、專業機構認證、

因材施教、實操（70%）理論（30%）結合、

專業認證講師授課、助教全程跟蹤、

設備精尖齊全、原材料不限量

適合人群

咖啡零基礎、咖啡初學者、咖啡館從業者、

咖啡館創業者、咖啡技能提升者

本課程為全天製課程、3小時/課時，共11天，22個課時

<正常>上午：9:30 - 12:00 下午：14:00 - 17:30

<加課>晚上：18:00 - 21:00 每周周日為休息日

本課程支持周末班，周末班學員可根據自身時間預約上課，時間靈活可調節。

課程費用及報名方式

課程費用：本課程 6600元／人

【含報名費、課時費、材料費、考試費、報名費、證書費等綜合費用】

課程使用材料不限量，學員結業後提供永久復修、設備內部價格優惠與技術諮詢服務。

報名方式：

確定課程後，學員需在開課前5-10天繳納500元課程報名費，便於準備課程資料及報考課程費用。課程費用包含報名費，開課前繳納剩餘費用即可。

開課人數

畢業證書

本課程為SCA初級咖啡師系統認證課程，學員考核結業。

由學院統一頒發《愛客咖啡培訓學院高級咖啡師認證》證書。

由SCA國際咖啡師認證機構頒發《SCA初級咖啡師專業技能認證》

證書模板

課程內容簡介

【系統專業課程知識簡介】

咖啡基礎知識（2課時）

咖啡起源與傳播

咖啡植物學（種植、結構、採摘、加工處理）

咖啡豆分級標準、處理方式、咖啡豆挑選與烘焙知識

咖啡烘焙課程（2課時）

烘焙機的講解

烘培度的認識與講解

烘焙實操

咖啡杯測課程（2課時）

咖啡精品產國的講解

杯測表的講解與打分標準杯測實操

三角杯測練習

咖啡沖煮課程（4課時）

手沖咖啡的講解與實操練習

不同咖啡豆的沖煮方案的設定與練習

虹吸壺，愛樂壓，聰明杯，冰滴，冷萃等其他沖煮器具使用與講解

意式咖啡課程（4課時）

濃縮咖啡的萃取講解與實操練習

牛奶的打發與練習

咖啡拉花練習與實操（桃心，樹葉，鬱金香等）

咖啡館菜單講解課程（2課時）

意式咖啡菜單的講解與實操

飲品的講解與實操

雞尾酒的講解與實操

結業考核（2課時）

咖啡師綜合技能理論考核

意式咖啡操作流程及出品考核

手沖咖啡制定沖煮與自選沖煮考核

【SCA初級咖啡師認證課程介紹】

基礎知識

如何判斷意式咖啡豆的新鮮程度。

意式咖啡豆的儲存。

意式咖啡的出品標準。

意式吧台的衛生標準。

磨豆機與咖啡機的日常維護。

濃縮的萃取（1課時）

濃縮咖啡的萃取流程及影響因素。

研磨對濃縮咖啡的影響，刻度的校準。

SOE的製作與品鑒。

牛奶技藝（1課時）

牛奶打發原理的講解。

牛奶打發手法的糾正與考試要求。

製作符合SCA初級咖啡的奶奶泡。

意式菜單（1課時）

製作並呈送一杯符合SCA標準的espresso。

製作並呈送一杯符合SCA標準的卡布奇諾。

意式菜單的講解與拆分

咖啡行業市場分析（1課時）

咖啡館開店創業課堂

咖啡行業發展、現狀、市場、未來

咖啡館出品組建與管理運營

食宿安排

外地學員學習，學院提供免費青年旅舍住宿條件，（乾淨被褥、床單、空調、洗衣機、廚具等生活設施）

學員也可根據自身情況，自行選擇其他住宿方式。

學院提供就近酒店住宿參考。

課程支持

1、就業學員順利畢業後，學院會根據其不同需求提供店面實習，工作崗位就業推薦。

2、開店學員提供技術、設備採購建議、吧台設計服務、店面管理、吧台運營、品牌策劃，產品定價、裝修建議等綜合服務。

3、咖啡愛好者畢業後可享受學院內部設備器原材料專享優惠價格。

4、所有結畢業學員皆可享受優惠價格報考任何進階課程。

學院簡介

愛客咖啡培訓學院為陝西愛客咖啡文化傳播有限公司旗下的專業咖啡技術培訓機構，自創建以來其主要職能為：咖啡文化與技能傳播與分享，職業咖啡師培養、咖啡技術人才輸出。公司聘請行業內資深咖啡講師依據咖啡師國家職業標準和國際專業咖啡技術指導機構，根據多年教學和工作經驗，行業動態，定製合理教學內容。學院根據每個學員自身不同情況，有專業的課程制定團隊為其量身打造最合適、最優越的私人定製課程。學院成立以來歷經調研、走訪、學習、論證和總結，在咖啡師技能培訓中，學院課程全面、系統、有針對性成了核心的理念，開設有SCA所有基礎知識點課程；結合世界最大咖啡協會——SCA精品咖啡協會，參考國際精品咖啡組織——CQI咖啡質量協會，由學院咖啡教研部門擬定了咖啡師教學計劃和教學大綱。並在實際地咖啡培訓中靈活運用、注重實戰、權威考核的完成教學工作！學院成立 4年以來為咖啡行業培養出大批技術人才，創業開店學員遍及甘肅、山西、成都、貴州、浙江、河南、新疆、武漢、浙江、廣州及西安周邊等多個城市，在咖啡師就業工作中，學院也提供多種定位的咖啡館工作推薦，在根據不同學員自身情況和特殊需求的同時為其選擇職業就業發展方向。

學院環境

老鋼廠校區