六月是考試季，今天高考第一天，希望莘莘學子們都能保持良好狀態，考出理想成績！
在考試期間，考生要怎麼吃早餐，才有助於注意力集中，且精力充沛呢？
考試期間的早餐建議以主食+蛋、魚、肉類+蔬菜/水果+堅果的結構，開胃營養，且不油膩。
早餐主食中的碳水化合物經過消化後產生葡萄糖，能迅速為大腦補充能量，主食可選擇麵條、蛋餅、餛飩餃子、雜糧粥等；
蛋白質是大腦工作的基礎營養物質，在此特別推薦雞蛋，因為除了蛋白質，蛋黃中富含的卵磷脂，可為腦細胞提供營養且緩解疲勞。
蔬菜可選水果蔬菜沙拉或白灼青菜。
堅果一小把的量即可。
比如今天推薦的蠔烙（生蠔煎蛋），再搭配牛奶或豆漿、水果、堅果，就是一份比較理想的高考早餐了。
生蠔肥美鮮嫩，素有「海底牛奶」的美稱，富含高蛋白、多種維生素、礦物質等營養素，其中甘糖、牛磺酸含量都很高。
甘糖能迅速補充恢復體力和腦力，牛磺酸則能修復和提高大腦活力。
《蠔烙》（兩份量）
原料：蕃薯澱粉100克，清水105克，生蠔肉100克，雞蛋2隻，鹽1克，豬油15克，魚露、白鬍椒粉適量、香蔥、香菜適量
做法：
1.蕃薯澱粉倒入清水，攪拌均勻；
2.如果蕃薯澱粉是粗顆粒的，需要過篩，篩後的粉漿均勻光滑無雜質；
3. 澱粉漿中加鹽和蔥花，倒入生蠔肉，小心拌勻；
4.再撒入白鬍椒粉適量；
5.雞蛋敲開打散備用；
6.豬油是做蠔烙不可或缺的，豬油獨特的香氣是其他油脂無法取代的；
7.平底鍋加豬油融化後，保持小火，倒入一半的生蠔澱粉漿（剩餘的做另一份），快速攤開攤勻，盡量厚薄一致；
8.待蠔烙呈半透明狀，澆淋上適量雞蛋液；
9，將蠔烙反面，小火煎一會，繼續將剩餘蛋液淋在表面，再次翻面煎，兩面表層的蛋液煎至金黃即可離火；
10.蠔烙趁熱撒上香菜碎，滴少許魚露在表面。鮮香誘人，趁熱享用吧！
小叮嚀：
1.蕃薯澱粉熟得比較快，要保持小火，也要注意及時翻面，以免焦糊，可用荸薺澱粉（馬蹄粉)或木薯澱粉替代蕃薯澱粉；
2.魚露較鹹，只需加少量增加風味；
3. 澱粉漿容易沉澱，倒入鍋中前要攪拌均勻。
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