咖啡入門：如何沖泡一杯精品咖啡

沿著濾紙的邊緣把濾紙側邊折起來，放入濾杯裡，再將濾杯放在壺上。從咖啡豆包裝袋裡提取出四五杓咖啡豆，放進手搖磨豆機裡。慢慢的將磨豆機轉動，咖啡的香味就會伴著噠噠聲散發出來，瀰漫著整個房間。熱水壺的水要發出咚咚的聲音，才可以泡咖啡。用少量的熱水打濕一下濾紙順便把壺也濕潤了。將磨好的咖啡粉倒入在濾紙中，用杓子把咖啡粉鋪平。

隨手將手沖壺拿來，用自己喜歡的方式往咖啡粉裡沖水，可以採用畫圓圈的方式。當手沖壺裡的水倒完時，停留30秒，讓咖啡粉裡的水慢慢的流入到壺中。

壺中的咖啡倒入咖啡杯裡，一杯醇香的咖啡就這樣沖煮出來了。伴隨著寧靜的時光，享受著迷人的咖啡香味。這就是所謂手沖咖啡獨特的迷人之處。

01：要在沖咖啡之前，拿出自己喜歡的器具

咖啡豆、濾紙、濾杯、壺、手沖壺、熱水壺、磨豆機

手沖咖啡的流行，實現了可以讓我們可以自己家沖煮咖啡。相比較拿鐵和意式咖啡的製作，咖啡機需要上萬元的，而手沖咖啡就需要幾十塊錢就能入手一個。手沖的咖啡的選擇也非常多，是一個很輕而易舉就學會的器具，還可以根據自己的愛好和風格，搭配出自己喜歡的。

購買時一定要特別關注搭配的濾紙和濾杯。許多咖啡的萃取在濾杯上是不一樣的，我們常見的濾紙有波浪形狀的、錐形的和扇形的，有多少濾杯對濾紙是有特定的要求的。有許多朋友是喜歡精緻和準確的，可以購買計時器、溫度計和電子秤。他們可以精確的掌握沖煮咖啡時所需要的水量和水溫、萃取時間和以及所需要的咖啡豆。好多手沖壺和加熱底座是結合在一起的，能掌握溫度，同時也可以當做熱水壺使用。

豆罐，差不多都喜歡密封罐是不透光的。選擇豆罐是跟咖啡豆的保鮮程度有關係的，咖啡豆最好存儲在低溫乾燥的環境中。要特別注意咖啡豆放進豆罐中不需要留空間，為了減少咖啡豆的香氣在空氣中散發。如果存放在冰箱裡，要注意咖啡豆的密封，冰箱裡的雜味要避免被咖啡豆吸收。

真誠的建議想入門或者剛入門的，想要找到自己喜歡的沖煮方式，是需要磨豆機的，不論你是喜歡手搖磨刀機還是喜歡電動磨豆機，他們現磨味道都是非常醇香的。

最後，要給自己準備一個喜歡的咖啡杯，裝上沖煮好的咖啡，盡情的享受。

02：要懂得和咖啡交流

擺放出來的個人器具，可以讓咖啡師一見就知道你的風格。隨著第三波咖啡的流行，特別喜歡品鑒咖啡的味道，給我們建議以新的視角重新感受咖啡。從我們所看到的咖啡器具呈現的精神、氛圍之外，似乎還有一個重要的，就是「咖啡的語言」。

咖啡能像我們所表達的就是它的「味道

我們知道在通常感官國際評鑒中，需要品測的咖啡：能感受到它在味覺上的味道和它的甜度、乾淨度，還有有沒有別樣的風味。

這樣就能看出品鑒者的個人愛好，能更一步的表達出咖啡的各方面，還可以具體來描繪所感覺到的香味，例如;黑巧克力、柑橘等，這樣就更能精準的描繪每一杯咖啡它自己的特點。咖啡知識只能放我們了解咖啡常識，而咖啡的語言是需要風味來感受的。只有通過對咖啡風味的想像，才可以沖煮出自己所喜歡的咖啡。

在沖煮咖啡之前，要懂得品嚐。

03：手沖咖啡的過程

手沖咖啡是我們常見的，分為三個階段「準備、燜蒸、沖煮」。

準備：將濾紙和咖啡壺打濕。在濾紙中放入磨好的咖啡粉，用杓子把咖啡粉鋪平。更要的是自己融入到沖煮咖啡的樂趣裡。

燜蒸：還有一個名叫玉琴預浸。慢慢的注入水，把咖啡粉全部打濕，要等待30秒左右，正在沖煮的咖啡粉就會鼓出非常多並且好看的泡泡。

沖煮：要控制好水流速度，按照從圓心繞圈的順序向周圍擴散。合適時要及時收水。

沖煮中咖啡所瀰漫的香味，彌散在你身邊。往往先享受咖啡風味的而是沖煮咖啡的人。

04：手沖咖啡的風味

一個人的風格會通過手沖咖啡的咖啡的風味所展現出來。如果風味是咖啡在對品嚐者想說的話語，那沖煮咖啡的風味就是：要學會怎樣沖煮才會讓咖啡說話、每一杯咖啡想表達什麼、自己有什麼想法想和咖啡交流。

咖啡豆的表達

首先一杯咖啡的沖煮，是需要保險的咖啡豆。風味和質地是原料本身所具有的，然而所限制了你想說的辭彙，而關於怎樣理解咖啡豆的表達和選咖啡豆，是沒有什麼快速通道的；只有一條褲，就是自己品鑒咖啡。例如可以品嚐不同產區的咖啡，或者是對同一種豆子去不同的咖啡館進行品嚐他們所蘊含的韻味，自己視野也同時開拓了。我們還可以通過閱讀，對不同產地的特色和不同的烘焙度，畫面感在腦子裡就浮現出來了，要用同樣的心態來面對每一粒咖啡豆。

三大產地

非洲：非洲為代表的是衣索比亞。處理的方法水洗的為耶加雪啡，日曬的為莓果。還有一個代表為肯亞，肯亞有和衣索比亞一樣的莓果味，還有獨樹一幟的紮實富。

中南美洲：中南美洲有溫和的風味。還經常以焦糖的風味來表現出來。很多以巴西、哥倫比亞所著稱。近年咖啡因的風味獲得了許多關注。

亞洲：印尼蘇門答臘為代表的。他有醇厚的咖啡香味，還有獨特的香草風味。