還在外面消費？在家就能做麻辣小龍蝦，乾淨衛生還省錢

夏天晚上的燒烤攤，什麽和啤酒更配？當然是小龍蝦了。但是在外面的店子裡吃，總是感覺很不衛生，因為小龍蝦其實如果要食用，衛生還是很重要的，外面的飯店其實很難保證。那麽，既然如此，就自己在家做一道美味的麻辣小龍蝦吧。

很多人其實很喜歡吃小龍蝦，但是不會處理小龍蝦，其實處理小龍蝦並不是很難。首先提前兩三天買來小龍蝦，放入水盆之中，加入點鹽和油，之後別給它們餵食，以確保它們將自己身體內的泥沙吐乾淨。泥沙吐乾淨之後就可以準備做小龍蝦了。

小龍蝦的清洗工作要提前做好，主要清洗龍蝦的頭還有蝦線。龍蝦的頭有很多的細菌，因此直接去掉，而蝦線的去除方法主要是，第一要剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在頭連背的地方剪去黑色的胃囊，第二步是剪除龍蝦的腮外殼和腮須，第三步用手拉住龍蝦尾巴，牽出龍蝦的腸子，之後用流動的水清洗，記住蝦黃不能沖掉，用刷子輕輕的刷洗，確保每一隻龍蝦被清理乾淨。第四步，用剪刀在龍蝦的背部剪上一刀，記住，是豎剪，這樣可以確保龍蝦更入味。

以上的龍蝦清洗工作就做好了，接下來就是做龍蝦了。首先確認好食材和調料。食材，準備好乾淨的小龍蝦，花椒和麻椒以及乾辣椒段，調料準備好冰糖，大蒜，蔥，薑，香葉，鹽，白酒。之後開始起鍋，將油燒熱，放入花椒和麻椒，充分爆香之後，放入乾辣椒段，大蒜，蔥，薑，香葉，冰糖和鹽，翻炒調料兩分鐘之後，再放入小龍蝦，記住翻炒調料時開小火，確保調料不被炒糊，炒小龍蝦要炒到每隻小龍蝦身上發紅，再放入一點白酒進行調味，之後再加入點水燜半個小時左右，中間注意翻炒，最後加入大蒜末，翻炒幾分鐘之後就可以出鍋了！

注意做小龍蝦時，辣椒的數量可以根據龍蝦的斤數來決定，最好是多放辣椒，這樣吃起來才夠味。而且注意烹煮小龍蝦時，時間必須在半小時以上，確保小龍蝦的細菌被高溫消除。現在外面很多小龍蝦其實都很不衛生，賣家為了節約成本很有可能烹飪時間很短，導致小龍蝦的細菌根本沒消除！

好了，以上就是如何在家做小龍蝦，是不是很簡單呢？那就趕緊行動起來吧。夏日夜晚的涼風，配上冰鎮的啤酒，再加上一道麻辣帶勁的小龍蝦，感覺自己的生活似乎都有了盼頭，不是嗎？