三伏天絲瓜吃出新花樣，5種做法，鮮嫩美味0技巧，老人孩子喜歡

三伏天絲瓜吃出新花樣，5種做法，鮮嫩美味0技巧，老人孩子喜歡。大家好，我是Meggy跳舞的蘋果，每年的7、8月份高溫濕熱，接踵而來的就是熱毒，為數不少的人會出現上火、急躁的情況，所以多吃些絲瓜，還有清熱、解毒、開胃的好處。

絲瓜因其脆嫩多汁，很多人都喜歡，絲瓜營養豐富，碳水化合物、礦物質、維生素、蛋白質、脂肪、皂苷、植物黏液、苦味質、灰分、核黃素、尼克酸等，充分的補充身體需要。

夏天，絲瓜這麽好的應季蔬菜一定要多吃些，今天蘋果姐分享絲瓜的5種做法，每一種都很好吃，簡單一做，清香可口，老人孩子都喜歡！

-----【雞蛋炒絲瓜】-----

今兒個這菜，又鮮又嫩，還能祛火，一黃一綠，搭配著就漂亮！炎夏當頭，來一盤清淡的素菜，是不錯的選擇。

【材料】絲瓜2根，土雞蛋3個，橄欖油適量，鹽適量，清水少許

1. 絲瓜刮掉外皮；

2. 絲瓜切成滾刀塊，雞蛋磕入碗中，要想嫩，加兩湯匙涼水，充分打散；

3. 鍋中倒適量的橄欖油，油熱後將打散的雞蛋液倒入鍋中，略微定型；

4. 快速將雞蛋打成塊狀，雞蛋盛出；

5. 鍋裡再倒一點點油，將絲瓜塊入鍋中翻炒；

6. 根據口味撒鹽，炒到絲瓜變軟；

7. 將雞蛋塊倒回鍋中，混合均勻，出鍋。

-----【豬蹄絲瓜湯】-----

豬蹄富含膠原蛋白，口感就軟糯糯讓人喜歡；絲瓜又稱水瓜，味道微甜，外綠內白，有清熱祛火利尿的功效。這二者結合在一起，清清爽爽，喝兩碗也不上火，還能起到補水開胃的好處。

【材料】豬蹄1個，絲瓜1根，薑1小塊，鹽少許，香蔥少許

1. 豬蹄剁成小塊，去掉表面的毛毛，清洗乾淨，絲瓜1根；

2. 豬蹄焯水後撈出；

3. 豬蹄入湯鍋中，放幾片鮮薑去腥，其它多餘的調料不用放，否則會奪掉這個湯的清香味；加入適量的熱水；

4. 選擇“煲湯”程序，默認2小時，你也可以用其它鍋具來煲湯，時間根據鍋具的程序或者火力及口感來調整，如果拿捏不準，可以在1個小時左右時打開鍋蓋觀察湯色並夾一塊豬蹄嘗嘗成熟度；

5. 絲瓜不要提前切開，防氧化變黑，可在臨進鍋之前再刮掉外皮，切滾刀塊；

6. 香蔥末準備好；

7. 將絲瓜塊倒入煲好的豬蹄湯中，蓋蓋子，煮5-10分鐘即可，出鍋前可根據口味撒鹽、撒香蔥末。

-----【絲瓜炒油條】-----

早餐偶爾會1、2根油條，鮮嫩嫩的絲瓜，配上酥脆的油條，好香！即使吸了湯汁的油條沒了酥脆勁兒，綿軟的口感配上香香的油脂也別有一番風味。再加點青紅辣椒，絕對是一道色香味俱佳的夏季開胃小菜。

【材料】絲瓜2根，油條2根，油少許，薑少許，鹽適量，蠔油少許，香蔥少許

製作過程：

1. 絲瓜和油條準備好，絲瓜是這種無棱的，我個人覺得比那種有棱的更嫩更水靈些；

2. 絲瓜用刀刃刮掉外皮；

3. 把絲瓜切成滾刀塊；

4. 油條切成為公分長的小段；

5. 鍋中倒少許油，將薑絲煸炒出香味兒；別用鐵鍋哦，用鐵鍋炒出來的絲瓜很快就變黑了；

6. 將絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻；

7. 倒少許熱水，讓絲瓜熟得更透；如果做湯，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；

8. 待絲瓜有7熟時，倒少許蠔油調鮮，混合幾下後，倒入油條，關火，出鍋後撒少許香蔥。

-----【蝦茸絲瓜盅】-----

把蝦肉打成細膩的蝦泥，再把絲瓜段當成一個盅，兩種極為常見的食材就碰撞出了一道簡約養眼的美食，這道菜看似簡單，但營養不低。

【材料】鮮蝦16-20隻，肥豬肉30克，絲瓜1根，雞蛋清1個，薑絲少許，蔥絲少許，涼水10克，鹽2克，白胡椒粉2克，蒸魚豉油適量

1. 主材準備好：蝦清洗乾淨，肥豬肉1塊，絲瓜1根；

2. 將蝦剝殼，用刀將腹背各拉一刀，將蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁；

3. 準備一個雞蛋清，鮮薑和1段大蔥切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點；白胡椒粉去腥提香，鹽少量；

4. 將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、少許蔥薑水同入料理機中打成細膩的蝦肉泥；

5. 絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的內皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小杓挖個坑兒，深淺看杓子的大小和自己的手藝；

6. 將蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裡撒一點兒澱粉起到粘合的作用；

7. 將蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋裡，大火上汽後蒸5分鐘出鍋，在盤子裡淋少許蒸魚豉油即可上桌。

-----【絲瓜蛤蜊湯】----

絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪，是一種熱量比較低的瓜類蔬菜，蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，二者相結合，味道鮮美清淡，最適合夏天食用。

【材料】絲瓜1根，白蛤500克，鹽1克，水適量

1. 絲瓜和白蛤準備好；白蛤泡淡鹽水吐淨泥沙；

2. 白蛤外殼用小刷子刷洗乾淨，入開水鍋中煮到全部張嘴，撈出，剩下的湯靜置片刻，將泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用；

3. 用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉，清洗乾淨，切成滾刀塊；

4. 將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中，絲瓜同入鍋中，中火煮到透明狀；

5. 將白蛤重新倒回鍋中，加少許鹽調味即可上桌，清鮮之中有絲瓜的微甜，好喝又有營養。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。