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《食語集》肚子叫啦,來一碗香潤無比的肉丁炸醬茄子拌飯吧

炸醬茄子是一道口味非常濃鬱的菜,拌面拌飯吃非常的適宜,茄子丁軟糯糯,融合厚厚的醬香充盈在口腔裡,微辣且絲絲回甜,回味久久。作為便當帶飯上班,也是一個不錯的選擇,好,我們就開始吧!



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主料:茄子 牛肉 熱氣騰騰的大米飯

配料:蔥 薑 蒜 八角 小米辣

調料:郫縣豆瓣辣醬 甜麵醬 花椒粉 味精 蠔油 料酒 白糖

1,肉改刀切丁

2,茄子帶皮切成小塊

3,切辣椒、蔥、薑、蒜末


4,鍋入油燒7成熱,下入茄子炸熟

5,撈出控油待用

6,鍋留底油,放入八角炸香,下入肉丁煸酥香。

7,放入蔥、薑、蒜末

8,加入小米辣丁、豆瓣辣醬炒出紅油

9,加入甜麵醬、蠔油少許炒勻

10,淋入料酒

11,加入花椒粉、白糖、味精

12,加入炸好的茄子,慢火炒勻。

13,小火收汁出油,濃香炸醬即成。

14,蓋澆再熱氣騰騰的米飯上,拌起來吃太香了!

一座城、一道美食、一個故事,無論身處何方,心中總有一種銘記於心底熟悉的味道,安安靜靜的做好每一道菜,我在這裡等你。


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