炸醬茄子是一道口味非常濃鬱的菜,拌面拌飯吃非常的適宜,茄子丁軟糯糯,融合厚厚的醬香充盈在口腔裡,微辣且絲絲回甜,回味久久。作為便當帶飯上班,也是一個不錯的選擇,好,我們就開始吧!
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主料:茄子 牛肉 熱氣騰騰的大米飯
配料:蔥 薑 蒜 八角 小米辣
調料:郫縣豆瓣辣醬 甜麵醬 花椒粉 味精 蠔油 料酒 白糖
1,肉改刀切丁
2,茄子帶皮切成小塊
3,切辣椒、蔥、薑、蒜末
4,鍋入油燒7成熱,下入茄子炸熟
5,撈出控油待用
6,鍋留底油,放入八角炸香,下入肉丁煸酥香。
7,放入蔥、薑、蒜末
8,加入小米辣丁、豆瓣辣醬炒出紅油
9,加入甜麵醬、蠔油少許炒勻
10,淋入料酒
11,加入花椒粉、白糖、味精
12,加入炸好的茄子,慢火炒勻。
13,小火收汁出油,濃香炸醬即成。
14,蓋澆再熱氣騰騰的米飯上,拌起來吃太香了!
一座城、一道美食、一個故事,無論身處何方,心中總有一種銘記於心底熟悉的味道,安安靜靜的做好每一道菜,我在這裡等你。
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