西蘭花是一種常見的蔬菜，近年來有研究顯示，西蘭花中有一些有效成分，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而預防胃癌。但是很多人不會吃西蘭花，導致西蘭花的營養流失，甚至抗癌的效果也更加低了。
西蘭花有哪些抗癌作用
我們都知道，癌症的原因非常複雜，但有些致癌物如果長期接觸，就容易誘發癌症。西蘭花中就含有一種物質，叫做蘿蔔硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質能夠抵抗有毒有害的化學物質對細胞的傷害，從致癌物的方向預防癌症的發生。
有很多研究已經有了證實，西蘭花中的有效物質可以幫助預防多種癌症，比如胃癌、皮膚癌和食管癌。
西蘭花最能抗癌的部分是什麼
西蘭花預防胃癌是表現在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質不被破壞。西蘭花能夠抑製幽門螺桿菌的物質叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的「」植物抗生素「」。
西蘭花的根莖上經常能看到一些小嫩芽，這些部分經常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。有研究調查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月後他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。
可是即便西蘭花的好處有這麼多，也不是人人都可以吃的，首要西蘭花不宜與牛奶同食，會影響鈣的吸收。
並且患有紅斑狼瘡患者忌食西蘭花
最後要提醒我們烹製西蘭花的時刻一定要堅持一分鐘左右就可以了，不能太長時刻，這樣一起使西蘭花的養分流失掉，並且色澤也會變得發黃口感極差。
西蘭花是公認的抗癌明星，其營養豐富，含大量蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首。
但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
烹調西蘭花最好的方法是將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
專家建議：烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
與什麼食材搭配最合適？
西紅柿：預防攝護腺癌
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防攝護腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
芥末：越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑製引發癌症的物質活動。
西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。
木耳：提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。
西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！
香菇：預防胃癌、肺癌
現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。
有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
大蒜：發揮最大抗癌功效
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑製腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。
兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
西蘭花的其他功效
清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質。
菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用菜花煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。
補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
增強機體抵抗力
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
看了這篇文章，您知道怎樣吃西蘭花才能抗癌了吧？快快告訴您身邊的人，把西蘭花變成抗癌良藥吧！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室