中國年輕人熱衷廚藝 追求夢想將給中餐帶來改變

中新網6月17日電 美國《星島日報》刊文稱，來自中國的新一代年輕人對烹飪和廚師職業的興趣與日俱增，總部位於紐約上州的美國烹飪學院(Culinary Institute of America)近年來自中國新生的人數每年都成倍增長，很多畢業的中國學生已經加入紐約的中餐行業，給曾經一度低迷的中餐業帶來了全新的天氣。

美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良和學生們。（圖片來源：美國《星島日報》侯穎捷提供）

文章摘編如下：

中國留學生赴美人數近年來總體呈上升趨勢，但相對於計算機、工程、醫學、法律等熱門專業，廚師專業在相當長的時間裡幾乎完全不被認可。

“以前的父母那代人會覺得花錢給你買套房子可以，但花錢讓你出國學廚師就很難接受了”，美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良說。

1990年，成蜀良在美國碩士畢業後進入美國烹飪學院任教時，學校裡沒有一個來自中國的學生。這種情況近年來迅速改變，2013到2014學年，該校有四名中國學生入學，在之後的幾個學年中這個數字逐年遞增，甚至翻倍增長。最近兩個學年，每年都有超過30名中國學生。2017至2018學年，中國首度超過印度，成為該校留學生最大來源國。

該校國際學生招生部副主任Stephen Sobierajski將此歸功於中國的經濟發展，“當一個國家經濟發展到一定程度，學生具有更大的到國外求學的自由度時，他們所學的專業也會更多元，傳統熱門專業之外的選擇也會更多被他們的父母所接受”。

即將畢業的中國學生馬泓宇在校期間兼任中國學生招生員，他說自己2016年入學後，開始在社交媒體上分享自己的求學經歷，引起了很多中國學生的興趣，他們開始跟他聯繫，求教如何申請，之後他與專業招生機構合作，為學校帶來了很多中國留學生。

美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說：“我們學校的中國學生對廚藝真心感興趣，這是他們的夢想，而且他們吃過很多家鄉美食，也經常旅遊，相關知識和見識都非常豐富。”

今年秋季即將畢業的侯穎捷就是其中之一。他2011年就到美國讀高中，大學時先是聽媽媽的話去讀化工，之後又轉到營養學專業。但從小看《天天美食》節目，讓他一直有個做廚師的夢。2017年秋季本科畢業以後，侯穎捷就進入美國烹飪學院學習。

來自四川成都的劉俊余高中畢業後在成都的川菜館學廚一年之後，就進入美國烹飪學院就讀。他說自己就讀高中國際部，卻不太愛讀書，還是做生意的父親建議他可以到廚房去試一下，對他到美國學廚藝，家裡也很支持。

侯穎捷和劉俊余都計劃在美國的餐廳實習積累經驗後，將來回中國或在亞洲發展，而美國烹飪學院的多位往屆中國畢業生已經開始在紐約創業。東村人氣極旺的“麻辣計劃”就是2014年畢業的康寧所創。康寧說，她高中畢業準備到美國學廚藝時，的確花了好幾個月去說服媽媽，而現在事業有成媽媽也已經認可了她的選擇。

鍾瑾瑜在英國讀完金融專業後，2016年初進入美國烹飪學院學習，現在她已經在籌劃在曼哈頓開一間高檔主廚精品菜中餐(tasting menu)。鍾瑾瑜本來就來自餐飲之家，家族在湖北擁有20間餐館。“父母聽說我要學廚藝並不覺得吃驚，因為我從小就喜歡這個，他們只是有點擔心，因為他們覺得餐飲是很苦的行業”，鍾瑾瑜說。

“這些年輕人在美國或世界其他地方追求夢想，將給中餐帶來改變”，美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說。