腸道細菌有望防治沙門氏菌食物中毒

新華社北京7月31日電 美國斯坦福大學領銜的一項新研究發現,提高一種腸道細菌的水準,也許能幫助防治由沙門氏菌感染引起的食物中毒。

研究人員在新一期美國《細胞宿主與寄生體》雜誌上報告說,他們在小鼠實驗中觀察到,體內富含擬桿菌的小鼠能有效抑製沙門氏菌。擬桿菌在代謝過程中會產生包括甲酸、乙酸、丙酸在內的一系列短鏈脂肪酸,抗沙門氏菌效果較好的小鼠體內的丙酸含量尤其高。

研究人員指出,許多短鏈脂肪酸能提高小鼠的免疫力,但丙酸不是這樣,它直接抑製沙門氏菌的生長,方法是大幅度增加沙門氏菌內部酸度,從而延長其增殖生長所需的時間。

負責研究的斯坦福大學丹尼絲·莫納克教授在一份聲明中說,每個人在被細菌感染後都有不同的反應,有些人生病,有些人安然無恙。「為什麼不同人有不同的反應,這一直是個謎,我們的發現也許為該現象提供一些解釋」。

研究人員希望最新發現為治療沙門氏菌感染提供新思路。目前,治療沙門氏菌感染引起的食物中毒有時會使用抗生素,這不僅可能增加細菌抗藥性,還可能會誤殺腸道「好」細菌,讓病情反而變得更嚴重。用擬桿菌產生的丙酸進行治療,也許能幫助克服這些問題。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,人感染這種病菌後會出現發熱、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀,病情往往持續4天至7天,嚴重時會死亡。5歲以下兒童、65歲以上老人或免疫力有缺陷者更易感染這種病菌。