較真丨別再傳鍾南山說素食者不會感染新冠病毒了，完全不靠譜

較真要點：

查證者：雲無心 | 食品工程博士

全社會都在為新冠病毒憂心忡忡，科學家們也還沒有找到對付病毒的有效方法。於是，各種異想天開的“抗病毒方案”也就層出不窮，比如突然在社交媒體上流傳的這樣一個說法：

鍾南山院士說：“至今確診一萬多例，無一素食者。”也就是說感染病毒的都是吃肉的人！

做不到不吃肉，但可以做到少吃肉。院士說自己吃全素已經第六個年頭了……

這個說法得到了素食推崇者的熱捧。素食，真的可以避免新冠病毒感染嗎？

鍾南山剛在去年公開說過，健康美食來自均衡的營養搭配，他還說喜歡吃清蒸魚

社會上有很多謠言都被強加到了鍾南山的身上。在網上搜索，暫時沒有見到權威媒體提到鍾南山有過這樣的說法。而實際上，根據大洋網的報導，在去年的5月份的亞洲美食節“美食與健康養生”論壇上，中國工程院院士鍾南山以“養生之道，莫先於食”為主題開講，他在演講中建議——“早餐一定要吃好，分配的攝入熱量要佔全天的30%，以豆奶蛋果蔬為主；中午要吃飽，攝入的熱量佔全天的40%，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐要少，攝入熱量佔全天的30%就夠了，以五穀食物類為主。”同時，他認為健康美食來自於均衡的營養搭配、新鮮優秀的食材、健康的烹飪方法、營養容易被吸收的食物。而新聞還提到，他自己很喜歡吃清蒸魚。

由此可見，“院士說自己吃全素已經第六個年頭了”完全是沒有任何根據的。考察一下傳播路線發現，在網絡上流傳著一篇名為《世上所有疾病都是假象，讀完醍醐灌頂》的“養生文”，疫情期間，該文章又被加上了鍾南山的名字四處轉發，而文章裡則說，不熬夜，多吃素，讓身體內部運行正常、有序。可能又由此發生了更多的演繹，變為了素食者不感染病毒。

“確診一萬例，無一素食者”事實存疑

現在，確診新冠肺炎的患者已經多達三萬例。“統計一萬例患者的飲食習慣”需要相當大的工作量。在這個緊急救助、醫護人員極端緊缺的時候，怎麽還會有人去做這件對於防控疫情、救助患者毫無意義的事情？

錯誤的分析邏輯

再退一步說，即便確診了一萬例都是吃肉的，也不能得出“素食者不會被病毒感染”的結論。感染新冠肺炎有一個概率，這個概率是感染人數除以“相同的防護情況下與傳染源接觸的時間”。

人群中的素食者本來就很少。如果本來就沒有素食者跟感染者親密接觸的例子，那麽自然也就不會有感染。這就類似於說“確診一萬例，無一億萬富豪”一樣，這是因為億萬富豪本來就少，具有接觸暴露史的人就更少，所以沒有出現病例，而不是說“億萬富豪就不會感染病毒”。

素食者對病菌有更強的抵抗力嗎？

病毒和細菌感染是人們生病的主要原因。在同樣的病菌侵襲下，身體狀況的差別會體現出不同的抵抗力。

有很多人宣揚“素食更健康”“素食者更長壽”。在現實生活中，我們也確實看到很多素食者能夠健康長壽。但是，大家往往忽略了，還有更多的長壽的人是葷素搭配的。

流行病學調查顯示，很多素食者飲食更為節製，在其他的生活方式方面也更注重健康，比如抽煙的少，酗酒的也少，勞動和運動比較多，也更注重“放寬心”的心理調節等等。換句話說，這些人群的健康長壽是多種“健康生活方式”導致的。在一些大型的流行病學調查中，如果剔除了各種“混雜因素”的影響，素食並沒有顯示出額外的健康價值。

人體均有抵抗病菌侵襲的能力——這種能力強弱，取決於人體內的各項生命活動是否正常運轉。人體的正常運轉需要多種不同的營養成分，各種營養成分都有一個“適量”的範圍，攝入多了不行，少了也不行。不同的食物中含有的營養成分各不相同，有的這種多，有的那種多。除了母乳之於嬰兒，沒有哪一種食物能夠單一地滿足我們的需求。

素食，相當於人為地限制了搭配營養時的選擇範圍，使得實現“營養均衡”的難度高了許多。比如鐵、鈣和維生素B12，很容易從動物性食品中獲得，很難從素食中獲得足夠的量。

所以，我們要通過不同的食物搭配來滿足營養需求——這就是“營養均衡”的含義。

本文編輯：yhxi

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