站在法國美食的宇宙中心，我的嘴不夠用了

跟著美食去旅行：法國裡昂篇

裡昂是世界上人均擁有餐廳最多的城市，雖然人口只有50萬，但卻有2000多家餐廳，其中16家是米其林餐廳。

法國人說“站在裡昂的菜市場，就是站在法國美食的宇宙中心”。

01

裡昂，是僅次於巴黎的法國第二大城市，也是法國最古老的城市之一。早在1935年，裡昂就被美食家評為“世界美食之都”，人們來到這座城市，首先想到的就是美食。

大約從19世紀開始，裡昂作為“美食之都”已經初現雛形。那時候人們來到裡昂，首先想到的就是“吃”，在一些被稱作“媽媽的味道”的餐廳裡，一些卓越的廚師使得裡昂的傳統美食日漸成型，今天我們品嚐到的裡昂特色美食，在當時就已經出現。

裡昂的傳統美食大都集中在老城區，這裡的哥特式和文藝複興式餐廳比世界上任何一個地方都多，城內的明星級廚師都可以組成好幾個球隊。

02

裡昂乳酪

裡昂乳酪世界聞名，種類有100多種以上，每種乳酪都有截然不同的口感，不僅可以生吃，還可以跟酒混合，也可以搭配冷肉、馬鈴薯等。

玫瑰乾香腸

這是用豬腿肉絞碎做成的臘腸，因為肥瘦相間，十分好看，所以叫做玫瑰乾香腸。這是法國人的最愛，一般作為前菜，搭配紅酒一起食用。

裡昂沙拉

對於不了解這道菜的人來說，看起來就是一個普通沙拉。但這是一道相當“硬實”的菜，一般配有培根、麵包乾、雞蛋和綠葉菜，戳破半熟的雞蛋可以做沙拉醬，味道相當好。

法式鵝肝

如果在法國餐廳看見開胃菜中有 "Foie Gras Saute"，那便是法式煎鵝肝了。在品嚐煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。

生蠔

每到10月，氣象變冷後就是吃生蠔的最佳季節，在裡昂不吃生蠔是最大的遺憾。最美味的生蠔是鹹中帶有一絲甜味，味道不腥，搭配上新鮮的檸檬汁，一口吞下，非常鮮美。

杏仁塔

裡昂的甜品多種多樣，最有特色的要屬玫瑰色杏仁塔。上面是裹滿糖漿的杏仁，下面是黃油撻皮，再配上淡奶油，入口絲滑，甜度剛剛好。

在裡昂，吃一頓正宗的當地特色正餐大約需要花費30歐。如何尋找優質餐廳呢？請認準下面兩種小人標誌，帶有這兩種標誌就是當地認證的正宗裡昂菜推薦餐廳。