營養美味的早餐豆腐腦，做法超簡單

豆腐腦的甜鹹之爭早前曾在微博引起不小的轟動，與其去爭到底是甜味還是鹹味的豆腐腦好吃，不如一起來了解一下豆腐腦的營養價值。其實不管是哪種口味的豆腐腦，它的營養成分都是差不多的。因為豆腐腦都是由黃豆製成，含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，易消化又好吸收！不少人都會選擇早餐的時候喝一碗豆腐腦，一天都覺得充滿活力。豆腐腦的做法超級簡單，大家不妨跟小編一起學習一下，為家人製作愛心早餐。

一、雞湯豆腐腦

材料：雞湯，浸泡好的黃豆175g，清水1300ml，葡萄糖內酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，醬油20ml，香醋10ml嗎，鹽6g，木桶一個，料理機一台

1、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些。

2、準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾到鍋裡，調中火開始煮豆漿。

3、在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用杓子攪拌豆漿，一直煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃鬱的豆香味時豆漿才算煮熟了。

5、將葡萄糖內酯放入木桶的金屬內膽裡，加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉。

6、將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15厘米的地方衝下來，蓋上木桶蓋子，靜置20分鐘。

7、20分鐘後揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫用湯杓小心的撇掉，然後取一隻碗，盛上三杓熱的雞湯，放上3g的鹽，用湯杓慢慢的「片」幾杓豆腐腦進碗。

8、最後加入一半調料量的醬油，醋，麻油，將香菜切碎放放入，雞湯豆腐腦就做好了。

二、內脂豆腐腦

材料：250克乾黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內脂、料理機

1、乾黃豆提前泡發好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。

3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內脂溶解開。

5、開火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，再稍微煮一會兒即可。

6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。