到蘇州旅行，建議大家一定要吃一碗地道的扎肉面

旅行，就是到不同的地方，欣賞不同的風景，領略不同的文化，品嚐不同的美食。

上有天堂，下有蘇杭，蘇州不僅有獨步天下的蘇州園林、水鄉古鎮，其美食也令人難忘，太湖三白、生煎、松鼠桂魚、定勝糕、酒釀餅等都百吃不厭，街邊的各種小吃更是勝不勝數，渝帆在此介紹的扎肉面便是其中之一。

我們在震澤古鎮玩了三天，有兩天的早餐均是在師儉堂斜對面的老街味道吃的，這家店並不大，看起來並沒有什麽特別，但當地朋友卻極力向我們推薦了這家店，說味道特別正宗，於是我們第一天就來到了這家店用早餐，至於為什麽我前面說有兩天都在此用早餐，那起碼說明它的味道對得起朋友的推薦。

去震澤前，渝帆在重慶呆了幾天，每天早上都喜歡吃一碗重慶小面，到了這裡，我也習慣性的要了一碗面條，但面條也有很多種，雞蛋面、鹵肉面、扎肉面等，雞蛋面、鹵肉面很常見，於是我便要了一份扎肉面，另外加一個雞蛋。

據說，扎肉是江南的傳統風味名肴，其色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎，吃起來的確很特別，入口即化，比紅燒肉還好吃，令人回味。

經老闆娘介紹，這扎肉相傳始於明朝的嘉靖年間，相傳當時奸黨弄權，民不聊生。江南某地有田氏家祠，一直有在每年冬至祭祖時，向各族丁分肉一斤的族規。這年時值大旱，田產收益大減，值年者無力按族規辦事，便購來少量豬肉，切成小塊，連皮帶骨以竹箬殼緊扎，燒煮後分給族人，族人見值年者以塊代斤，雖甚感不滿，但一嘗其味極佳，加之年成如此，也就默認了。此後競相仿效，因肉塊上均扎有箬殼，故稱“扎肉”。

扎肉歷經改良，已成江南佳肴，其做法是將五花肉切條、焯水，用稻草或繩子將五花肉扎緊，與用紗布包起來的香料包（茴香、桂皮、蔥結、薑塊等）一起文火慢煮，直至用筷子輕插即透便可出鍋。

這家店除了賣面條，也賣餛飩、餃子、泡雞腳、鹵鴨掌、粽子等其它小食，第一天我們去他家吃了早餐後，大家都覺得很不錯，於是第二天我們又去吃了一餐，若不是有朋友提出我們應該去其它家嘗嘗鮮，估計第三天都還會去他家吃。

一塊色澤深紅、醬味濃鬱、香酥爽韌、肥而不膩、入口即化的扎肉，配上一碗高湯面條的確非常好吃，雖然沒有蘭州拉麵、重慶小面、武漢熱乾面、北京炸醬面等全國各大城市招牌面條的名氣，卻真的不負當地朋友的推薦，說它是蘇州面條的代表也不為過。大家有吃過嗎？你們覺得呢？