自從在櫃子裡找到一袋梅乾菜，我就入迷了！
滿腦子都是它，心心念念就想吃它，那種香味，吃過一次，就會上癮！
梅菜煎餅、梅菜燒餅、梅菜千層餅……沒有人比我更愛它了！
這不，今天又做了梅菜發面餡餅，生煎的，軟乎乎、胖乎乎、金燦燦、香噴噴，一咬滿口爆汁兒，無敵巨好吃！
雖然名字叫發面餡餅，其實只是加了酵母，卻根本不用花時間去發面，也不用像死面那樣靜置麵團，做起來非常快！太適合做夏天的早餐了，難怪滿大街都是生煎包，又快又好吃啊！
隨手揉個麵團，隨意包餡，完全不用擔心會塌啊，不光滑啊，怕發不起啊，不好吃啊等等問題，根本不會失敗，比包子饅頭之類的簡單多了！
強烈推薦大家去試試！
材料：麵粉300克，酵母3克，水160克
餡料：梅乾菜肉餡若乾
做法：
首先說下關於餡料的做法。
梅菜肉餡其實有兩種做法，一種是生的，一種是炒熟的，無論哪種都很好吃，風味略有不同。大家可以都試試，我在前面的食譜文章也都發過。
今天我的餡餅的梅菜肉餡是炒熟的，可以提前做好放冰箱，第二天直接包餡，這樣的早餐更快。
新鮮瘦肉建議多帶點肥肉，哪怕是沒有瘦肉，全部是肥肉丁也沒關係。有絞肉機的可以把鮮肉和浸泡後的梅乾菜，一起放絞肉機裡打成餡料。
鍋內放少許油，放入餡料慢慢煸炒，炒出肥肉裡的油脂，加適量料酒、醬油、鹽、糖和適量水，大火煮開後轉小火，收汁，放冰箱冷卻。
冷卻後的餡料更好包餡，而且油脂也都凝固在梅乾菜的周圍，包入餡餅內，一加熱就會變成液體，一咬自然滿口鮮汁兒！
麵團，我是第二天早上揉的，其實也可以頭天晚上揉好，放冰箱，第二天早上直接包餡。
麵粉300克，酵母3克，水160克左右，一起加入揉面機內，揉成一個光滑的麵團。
雖然麵團裡加了酵母，但是麵團不用特意發酵的。
取出麵團，滾成一個長條，直接切割成8份。
揉面墊上撒少許麵粉，麵團切面朝上，壓扁，擀成中間厚，四周薄的面片。
包入梅乾菜肉餡。
像包包子一樣包起來，不過也不用捏漂亮的褶子，隨便捏緊收口就行了，哈哈！
收口捏緊，朝下，稍微一壓，就是一個厚厚的圓餅，不用擀薄。
包好的餡餅生坯，我也沒特意發酵，直接放平底鍋內小火煎。不粘鍋刷幾滴油潤一潤，不用預熱，放入餡餅，加熱過程中，它也在發酵哦。
如果是冬天，可以稍微靜置幾分鐘，現在夏天，包好了直接煎就行。
底部金黃以後，翻面繼續小火煎。
因為這個是厚餅，所以為了熟透，加少許水，蓋上蓋子，小火燜至水乾。
鍋裡水燜乾以後，打開蓋子，兩邊再略煎一煎，口感更酥脆，即可出鍋。
熱的時候更好吃哦！
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