羊肉含有大量蛋白質，屬於低脂肉

羊肉在飲食中比豬肉更稀有。羊肉比豬肉貴，但味道更好些，而且營養價值高。羊肉含有大量蛋白質，屬於低脂肉。即使經常食用，也不會長出很多肉，所以我們會發現，雖然豬肉銷售量相對較高，但羊肉在秋冬季節最受歡迎。

當你煮羊肉時，記住這些小竅門。燉肉香甜可口，特別美味。

羊肉做法有很多種，無論是炒還是烤都很好吃，最美味的是燉羊肉，既能享用美味的羊肉，又能喝到美味的羊肉湯，可以說兩者都很美！今天，琪姐會給你介紹羊肉燉小竅門，讓我們看看！

提示：

1、用開水代替冷水。煮沸水可使羊肉表面的蛋白質快速凝固，防止氨基酸在肉中浸泡，保持肉質鮮美。

2、燉羊肉不應開始頻繁的開鍋蓋，鍋蓋冷空氣會使羊肉的味道和口感變差。

不要在燉羊肉中加鹽。當開鍋時，在調味料中加鹽。你可以加一點橘皮，燉羊肉不會有這麼大的綿羊味。

3、最好用砂鍋小火慢燉，如果壓力鍋燉羊肉味道不太好，味道就不夠了。

4、調味品必須在開過後加入。整個鍋會使羊肉湯聞起來更鮮美。

5、燉羊肉湯最好選後腿肉或羊排骨燉湯，如果是做燉鍋或紅燒選腿肉。

家常燉羊肉湯

成份：500克羊肉，200克蘿蔔，15g料酒，15g生薑，2g胡椒，15g鹽，2g味精。

實踐：

1、將羊肉反覆涮涮，放入沸水中漂洗，並將蘿蔔洗凈。

2、把羊肉放入鍋中加水煮沸。

3、然後去泡沫，加入生薑，料酒，胡椒，轉小火燉到煮爛。

4、把肉取出，切成塊，然後鍋中放入羊肉塊和蘿蔔，直到肉變軟。

5、在碗中加入鹽和味精，加入辣椒油和香菜。美味的羊肉湯就做好啦。