春季養生，三筍護三腑

竹筍、蘆筍、萵筍這三種筍類，有「春季菜王」的稱號，有脆嫩甘鮮、爽口清新、食之不膩等特色。春季吃這三種筍還有養護「三腑」的功效。

竹筍護腸排毒素

竹筍入菜可達到通便護腸的作用，其中的纖維素能幫助排除腸道內廢棄物，有助於排毒養顏。

萵筍健胃增食慾

古籍中明確記載萵筍能「消食」，有健胃增加食慾的功效。買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。

蘆筍利水護膀胱

古籍中記載蘆筍能「利水通淋。」經常吃蘆筍有利於養護膀胱，對高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的輔助療效。

需要提醒的是，筍類食物性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者忌食。