研究：加工食品會讓人渴望獲取更多卡路裡

據外媒報導，一項新研究顯示，吃所謂的“超加工”食品可能會助長肥胖的流行並誘發全面的暴飲暴食現象。這項於近日發表在《Cell Metabolism》的雜誌上的研究對20名志願者的飲食習慣展開了研究。

獲悉，參與研究的人被認為擁有穩定的體重。然後他們被隨機分成兩組，一組吃未經加工過的食物，一組吃我們通常認為非常方便的超加工食品或叫垃圾食品。

研究人員指出，在每個節食階段，研究對象都被要求每天吃三頓飯，並被告知攝入的具體數量。每頓飯的進食時間最長為60分鐘，菜單則按照一周的時間表進行輪換，雖然每餐的總熱量、能量密度、營養素、纖維、糖和鈉在不同的飲食中都得到了很好的匹配，但熱量百分比卻存在著很大的差異。

在不限制任何參與者攝入的卡路裡數量的情況下，他們會一直吃到他們感到滿意和飽為止。攝入加工食品組的人可以的食品有薯條、糖果、穀物以及其他高能量食物，而另一組則只能吃煮熟的整棵蔬菜、少量加工過的大米和水果。科學家們對每個人攝入的總熱量進行了仔細的記錄，結果他們發現兩組的差異非常顯著。

平均而言，那些吃了超加工食品的人比那些吃沒有經過加工食品的人多攝入了500多卡路裡。在為期兩周的實驗中，超加工食品組的體重平均增加量為兩磅，而另外一組則基本保持不變。