之前一篇點擊10萬加的文，說優酪乳是造就兆產業的驚世謊言——
這篇文章提到俄國生物學家梅契尼科夫把優酪乳吹噓得神乎其神，有美白抗衰長壽等功效。文章狠批，優酪乳中添加的的益生菌對人體的益處從未被證明過確實有效，所謂的「益生菌」沒有一種能增進腸道健康或免疫力！
（俄國生物學家梅契尼科夫）
對於一個長期喝優酪乳的人，看完這篇點擊量10萬加的文，內心傷害指數一萬點有木有？是否感到從此不會再愛優酪乳有木有？
一言不合我們就說健康真相吧！所以，愛真相決定把這10萬加小夥伴的困惑向專業的營養科醫生進行求證。
今天愛真相請到的是重慶市中醫院臨床營養科主管營養師鄧鑫，鄧營養師將和各位真粉詳聊關於優酪乳，我們需要整明白的真相。
今日主講：鄧鑫
主管營養師，碩士，重慶市中醫院臨床營養科，中國營養學會會員，中國中西醫結合營養專業委員會會員，重慶市營養學會會員，從事臨床營養工作近10年。
優酪乳是？
是以牛奶為原料，向牛奶中添加乳酸菌發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
優酪乳，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素。其中鈣的吸收率比牛奶隻高不低，乳糖含量比牛奶少。
優酪乳中中的益生菌是？
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，益生菌能改善腸道的菌群。
認識優酪乳的誤區？
減肥。有愛美的美眉總是吃一盒優酪乳不吃飯，長期吃低熱量的食物，都會起到一定的控制體重的作用，但就此誇大優酪乳的減肥作用，是錯誤的觀念。例如每天吃很多優酪乳去減肥，最後可能增肥。因為優酪乳也有熱量，並且市面上的優酪乳添加了白砂糖，大量食用，反而造成熱量超標，糖的攝入超標，會變得更加肥胖。
美白。每個人的皮膚中含有的色素含量主要由遺傳所決定，食物美白主要是食物成分中的抗氧化成分，比如說水果中的維生素C和某些植物化合物。奶製品美白沒有科學依據，因此誇大優酪乳具有美白功效也是錯誤的。
抗衰老。優酪乳具有豐富的鈣含量，是補鈣的食物來源，對腸道的內環境進行改善，可促進腸道年輕態，但以此誇大作用說能抗衰老是錯誤的。
優酪乳，確實可以做到的事？
1.改善乳糖不耐受癥狀：亞洲人乳糖酶的缺乏比較常見，喝了牛奶後，出現腹脹，拉肚子，改喝優酪乳並堅持一段時間可逐漸改善。
2.可有助於便秘的改善：臨床試驗證明，每天攝入優酪乳是通過對腸道菌群的改善，增加了腸蠕動而使便秘得到緩解。
3.輔助改善幽門螺桿菌的根除：10項權威研究顯示，攝入優酪乳可改善幽門螺桿菌的根除率，特別是將優酪乳作為三聯療法（國內最先進的治療胃腸病的方法）的輔助手段應用時，其改善效果比單獨使用三聯療法明顯。
以上三條，是經過中國營養學會認證的，並且以各個州的大數據實驗得出的結論。
但，糖尿病人不推薦買白砂糖的優酪乳，買無糖優酪乳或自己在家做優酪乳是可以的。
優酪乳該怎麼喝？
劑量：中國營養學會制定的中國居民膳食指南（2016）推薦每日成年人奶製品飲用量為300克，例如，早餐牛奶喝了200毫升，晚上可以喝100克優酪乳。
時間：優酪乳避免空腹喝，特別是胃酸過多的病人！空腹是指早上起來未就餐也未喝水的情況。
可與其他事物同食或兩餐間，或者晚上9點到10點睡前也是優酪乳飲用的好時間。
因為奶製品晚上服用，一是有助眠的作用，二是人的血鈣濃度晚上最低，此時補鈣，喝奶製品，更能有效緩解人缺鈣的反映。
選擇：老百姓最好是盡量購買冷藏環境，並且不超過三周（21天）保存期限的優酪乳。
這樣的優酪乳和放置在常溫中售賣的優酪乳有何不同？
冷藏環境下售賣的優酪乳，其製作過程是先將牛奶進行巴氏消毒後加入活菌發酵再低溫保存。而在常溫下售賣的優酪乳保存期限在半年到1年左右，其製作過程是先發酵再進行巴氏消毒甚至超高溫滅菌，會使優酪乳裡的菌種全軍覆沒，只能稱之為優酪乳飲料。
胃腸道不好的人，不敢喝冷藏的優酪乳，其實可以把優酪乳拿出來後，放置一段時間和室溫接近後再吃，或者用溫開水讓優酪乳的溫度升至人體溫度37攝氏度左右。
可能細心的真粉會問，為什麼營養師
會強調優酪乳的飲用溫度不超過30度？
原因是，益生菌在高溫下，會被殺死，如果吃的是死菌，對人的身體雖說沒壞處，但益生菌也無法發揮出對人的腸道的調節作用。
年齡：2歲前的嬰幼兒，盡量不喝優酪乳。
含糖的優酪乳易導致新生兒牙齒齲齒，另外，新生兒腸道內環境還不完善。若嬰幼兒本身沒有大便乾燥的情況，可以不刻意喝優酪乳。如果出現嬰幼兒便秘情況，可遵醫服用一些含有益生菌的藥物。
3歲以上的孩子可以和成年人共同進餐，此時可以吃優酪乳，但家長要注意孩子晚上吃了含糖的優酪乳後，一定要刷牙。
還需要多知道一點的事——乳酸飲料和優酪乳是兩回事
每種食品成分含量都是按照遞減順序排列的，含量高的排前面，含量低的排後面。
優酪乳第一個成分是生牛乳
乳酸飲料，第一個含量是水
一般正常優酪乳每一百克大於2.3g蛋白質含量
乳酸飲料每一百克大於1g的蛋白質含量
看到這樣的成分對比後，機智聰明的真粉就知道區別了吧!
乳酸飲料裡面添加了大量的糖，和我們平時喝的飲料是差不多的，特別是處於發育期的兒童，可以喝優酪乳，盡量不要喝乳酸飲料。
總結：
有些人在網上發表言論，是以訛傳訛，誇大優酪乳的用途或把優酪乳貶低得一文不值。所以，優酪乳無用論和優酪乳美白減肥抗衰老論，都是不正確的。
我們的老百姓，現在讀取知識的來源管道大多是網路。很多老百姓來醫院看病前，都會自己去網上查資料，但是網上一些所謂的專家無法查證來源，實在是誤導。
講健康，一定要權威來源。
建議真粉買一本由人民衛生出版社出版的《中國居民膳食指南2016》，這才是最權威的健康指南。
當然，每周閱讀我們的愛真相，也能收穫科學的健康資訊哦。
采編：郝瑤 轉自：愛真相（公眾號）
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