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馬上中秋節了,這四道好吃的中秋家宴菜單,好吃簡單

山椒拌白肉

材料:豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。

做法:

1.豬臀尖肉洗凈,入沸水鍋中汆去血水後,再放入清水鍋中,加入生薑(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟,然後鍋離火,燜至肉熟且湯汁冷後,將肉撈出片成薄片,整齊地擺放在盤內;野山椒去蒂剁細;大蒜去皮搗成泥,入鍋用少許沙拉油炒香後剷出;香菜洗凈切碎。

2.將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中,調成山椒味汁,淋在盤中白肉上,最後澆上蒜泥油,撒上香菜。

芙蓉蝦

材料:大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法:

1、將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦

2、將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽醃漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同醃漬

3、將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑

4、鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了

啤酒燜土豆排骨

材料:排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滾刀塊,炸一炸,這樣土豆燜起來保持基本形狀,不會全部爛成粉堆;

2、排骨用薑片焯過水,起鍋,放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片薑,燒至變色,倒入土豆與排骨,迅速翻勻,

3、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(著色用,也可不放)與適量鹽,胡椒面,翻幾下,蓋鍋蓋;

4、大火收汁成如圖,上碟。

糖醋帶魚

材料:鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

做法:

1.帶魚擇洗乾淨後,斬成10厘米的段,用鹽醃漬10分鐘左右。

2.取一乾淨的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。

3.把帶魚段蘸勻乾澱粉。

4.鍋裡加油,油熱後碼入帶魚段小火煎製,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎製另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉製10分鐘即可


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