見到東北人的早餐，南方人覺得不可思議，我們是甜的

每天一頓美美的早餐簡直就是一天的好開頭，豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，各地口味不同。

豆腐腦

By 冬兒媽媽

配料：

豆漿 適量、內酯 適量、肉木耳鹵醬 適量、香菜碎 適量

烹飪步驟：

1.倒入豆漿

2.大火燒開

3.小火煮熟

4.內酯放入盆中

5.約煮5分鐘關火

6.倒入盆中蓋上，等上10分鐘即可

7.盛入碗中

8.澆上肉醬和香菜即可

烹飪小貼士：

1、豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。

2、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需各式豆腐腦成品的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

3、豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

4、豆腐腦具有防止糖尿病的功效。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。