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河南男子做油條全靠一個長木板,想吃不僅排長隊還得自己稱重打包

對於北方人的早餐來說,不同地方的人們有著不同的習慣。但對於北方人來說,油條絕對是這早餐裡能排前三的選擇了。在河南的很多城市,早餐裡的油條是百搭的,早餐油條的花樣也是多樣的。而原因就在於油條可以配豆漿、配豆腐腦、配胡辣湯等等。自然而然早上吃油條成了很多地方的標配。

在河南濮陽的一個早市,作者見到一個很特別的油條攤,說特別是因為老闆做油條的時候,因為旁邊顧客太多,所以根本就忙不過來。慢慢的就變成出鍋的油條需要顧客自己去裝袋稱重。。。“自助”購買的情景。那到底他的油條有著什麽樣的吸引力呢?

油條攤上,老闆不停地炸著油條,剛出鍋的油條又被一搶而光。後面還有人排著隊等著買油條,這種場景對於經常混跡於各種早餐攤的作者來說也是不長見到的,男子姓姚,在這早市上也做了有快10年的油條了,基本上每天都是這樣的情景,那到底這油條有啥特別之處呢?

姚大哥做的油條的不同之處在於一個大木板上,只見一個1米多的大案板支在那裡格外的醒目顯眼。但又與眾不同的是面板前不像在農村集市上那種滿是油漬,大面板上撒滿面撲。只見老闆快速的把麵團搓成扁平的長條狀,然後均勻地拍打它,期間不斷地翻身、旋轉、跳躍,仔細撒粉,讓麵團每一處都沾上麵粉。

不論什麽形式的油條,面都是最關鍵的,發好的面老闆快速的刀工,熟練地用刀把油條切成大小接近一樣的等分,兩個疊在一塊用筷子按壓一下,油條就變成了細長條,這一幕讓人體驗到了什麽事真正的熟能生巧,而對於這看似簡單的一步,如果換做普通人,這樣均勻的分塊可是不好做到的。

就在這塊兒一米多的木板上,切好的細長條面塊兒,經過老闆快速的拉扯,到鍋裡就成了油條。在面塊兒下鍋的那刻,老闆的手上仿佛有了生命力,不斷被拽成需要的樣子。據老闆姚大哥講,這也是做油條的難度所在。而這個過程就短短的幾秒時間。

可能在其他地方,姚大哥家這樣做油條的場景讓人大開眼界,但在這家攤位前,這已成了家常便飯。因為老闆忙著做油條,很多排隊等著吃油條的顧客,竟都自己熟練的拿袋稱重後付款,輕車熟路的動作,讓人肯定是常客。也可見這攤有多火了。而如此一大箱的醒發好的面塊兒,更是已早早的使用殆盡。

剛出鍋的油條對於吃貨們來說,一般是最好吃的時候,光聞味就讓人有種食欲大振的感覺。而據排長隊的顧客們講,姚大哥做的油條酥脆鮮香,還有麵粉的韌勁和香氣,單吃也不覺得油膩,吃起來會更加純粹,乾爽。能吃到食材本身的味道。

據老闆說,他也是早些年從農村往城市裡開始打拚的。現在他炸的油條則是那個時候拜師學了很久後,自己又經過幾年的堅持和改良,才有了這麽多客戶。而說到生意好的秘訣,老闆說其實沒啥,貨真價實、加上油和面讓人看著乾淨,自然而然的就有人來吃了。

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