即便再有經驗的老鐵，也可能在選擇乳清蛋白時昏了頭腦

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「最難的事...

往往是把簡單的事做到最好「

蛋白粉——

公認的運動營養補劑「入門級」產品

哪裡有肌肉，哪裡就有它

它也是「最沒有秘密」的產品，

蛋白就是蛋白，除了「促進肌肉恢復與生長」之外沒什麼虛頭巴腦的功效

說出花兒來它也變不成氮泵

買蛋白粉——第一步「看多少」（每份蛋白質含量），第二步「看高低」（碳水和脂肪），第三步「算比例」（蛋白質克數/每份總克數）。先走穩這三步，再看看口味評價和具體價格，基本上就不會買錯。

不過

蛋白粉發展到現在這個階段

尤其是「純乳清蛋白」

各個品牌產品之間的差異越來越小：

- 每份蛋白含量在24-25克之間

- 每桶（5磅規格）在70份上下

- 碳水和脂肪分別在3克和2克左右

如果是「分離乳清蛋白」，那麼碳水和脂肪可能會趨近於0，極致的甚至可以做到0糖0脂，每份蛋白質含量可以突破90%，當然價格也水漲船高

乳清蛋白都拚成這樣了，是不是買誰家的都差不多了？

還真不是！

看上去最簡單的事情，往往藏著判高下、定成敗的細節

挑選很簡單的乳清蛋白，一樣需要不簡單的「進階技能」

不像氮泵或減脂產品那樣會拿一些炫酷裝X的詞來當名字

乳清蛋白的產品名通常就是

「WHEY」、「PURE WHEY」或「100% WHEY」

就像特別簡單直接的開場白：你好～我叫乳清蛋白

純純真真的，如假包換的

別看都是「純乳清」，乳清和乳清可不一樣：

- 濃縮乳清蛋白（WPC）：

Whey Protein Concentrate，低碳水低脂肪，蛋白含量在60-80%不等，含一定乳糖，口感較好。

- 分離乳清蛋白（WPI）：

Whey Protein Isolate，進一步分離提純，碳水和脂肪含量更低，蛋白含量可達到90%或更高，含極低或零乳糖，但飲用時的層次感與醇厚度不如WPC。

- 水解乳清蛋白（WPH）：

Whey Protein Hydrolysate，三者當中「最精粹」！因為已經部分水解，一定程度免去了蛋白質需要在體內先「水解」才能吸收的這一過程，因此可以理解為「預消化分解」的蛋白，吸收速度最快，胰島素反應更強（充分地把血液裡的氨基酸和糖「趕」進肌肉裡，去專心忙活肌肉的恢復、合成、生長這些正事兒）。

顯而易見，WPH最厲害，提純加工成本也最高，自然就最貴。因為幾乎沒有消化障礙以及成分過敏問題，所以WPH在醫用領域和嬰兒配方奶粉中應用最廣泛，對於一般運動人群而言確實有點「大材小用」了，也確實沒必要為了追求這種「極致純度」砸太多銀子在上面，實在不劃算。

名稱是「WHEY」和「100% WHEY」的乳清蛋白粉，一般都是WPC和WPI混合使用，只是每家產品的使用配比不同。那怎麼看誰多誰少呢？如果產品沒有明確說明，直接看標籤營養成分表下方的「配料表」即可。配料表裡成分排序的規則是含量「由高到低」降序排列，如果WPC寫在了WPI前面，就是WPC比例更高。

大多數乳清蛋白粉都是WPC為主，WPI為輔，WPC佔比在80%上下。有些價格相對比較便宜的粉，很可能使用了90%以上或者乾脆全部用WPC。這確實能大大降低成本，看上去可以帶來蠻不錯的性價比，但問題在於：

1. 乳糖含量較高，對於一些乳糖不耐受（喝完會脹氣、腹瀉等胃腸不適）的朋友而言確實不怎麼友好。

2. 和大多火速WPC+WPI的乳清蛋白相比，如果同樣一杓30克的情況下，蛋白含量較低，可能也就在19-21克之間；如果同樣要達到每杓24克蛋白，則每杓就要達到35克以上的總重量，那麼如果都是固定的5磅規格的話，每桶的總份數自然就更少。

自古「羊毛出在羊身上」，想用WPC的價格買到WPI更多的產品？咳咳～算了算了～

細心的老鐵們會發現，很多乳清蛋白產品除了會在包裝正面寫出每杓含多少克蛋白質外

還會標出「含XX克BCAA（支鏈氨基酸）」

首先要注意的是，這裡的BCAA含量是「被包含在」蛋白質總量當中的

並非單獨添加

之所以強調BCAA，是因為它在肌肉修複合成的工作方面實在是優秀，是大家都看重的「王牌核心」

它的含量越高，對肌肉恢復生長的幫助就越大，那麼這樣的乳清蛋白自然就是「優等生」的存在。

那麼，BCAA含量的多少是檢驗乳清蛋白優劣的黃金標準麽？

非也！EAA更關鍵！

EAA（Essential Amino Acid，即「必需氨基酸」），人體無法自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸。按照國外標準，必需氨基酸共有9種，而國內則認為是8種——因為「組氨酸」只是對於「兒童」來講才是必需氨基酸，隨著多年發育，人體就可以開始自行合成了。這只是定義標準的一點差異，不影響我們從整體去看待EAA的作用

簡而言之就是：EAA給得足，肌肉就長得好！

同樣是「乳清蛋白」，要比品質，就比比誰的EAA含量多。

雖然BCAA是「肌肉保護神」，減少肌肉流失，促進恢復合成，誇它好沒毛病。

但是，古人雲「術業有專攻」，氨基酸亦如是：

BCAA——守護者，專職防止肌肉分解，亦可緩解肌肉的運動疲勞

EAA——建築師，負責肌肉合成生長，給運動破壞的肌纖維「添磚加瓦」