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白茶需要醒茶嗎

白茶需要醒茶嗎?白茶是種神奇的茶,口感清爽自然,入口後齒間像洗過一樣。舌尖甘而回韻甜,舌下生津,荷香,棗香,葯香混合著獨特的蜜韻縈繞在口腔,這種感覺令人十分舒適。但是,很多茶友泡茶的時候常問要不要醒茶。對於白茶來說,新茶是不需要醒茶的,醒茶只針對陳年的老白茶。

那麼,陳年的白茶為什要醒茶?

由於老茶往往味道沉悶、香氣渙散,很難展現歲月深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶。

沖泡前的「醒茶」是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶的存儲方式,喚醒茶質,凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶,經過醒茶步驟,都可以迅速將品質提升到一個更高的水準。

新茶白茶可以不用醒茶,因為白茶全程是不落地的,所以不用但是它很臟。

那要如何醒茶?具體如下:

(1)撬開靜置醒茶法

塵封多年的老白茶茶餅,我們將其撬開,靜置在茶葉罐或相似的容器裡,短則幾天時間,長則十天半個月,讓其與空氣充分接觸。這樣就能達到醒茶的效果。

但要注意,靜置的時間也不宜太長哦,否則容易使茶葉的香氣散失,如果短期內不喝的白茶,還是建議不要過早拆開醒茶。

(2)溫杯醒茶法

如果不想等這麼長時間。也可用沸水將蓋碗清洗一遍,然後將撬開的茶餅投進去,通過容器的溫度,也能適當實現醒茶。

(3)沖泡醒茶法

沖泡醒茶就是洗茶。直接往容器裡注入沸水,快速出水,讓老白茶在容器裡「清醒」一會兒。

陳年老白茶沖泡方法

一、蓋碗泡法

蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

1、投茶:根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。

2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然後用「潤」的手法慢慢將茶葉喚醒。

3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。

4、出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水後停留5秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,儘快瀝乾;

瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。

紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

1、溫具:沸水沖洗茶具。

2、置茶:茶量約佔紫砂壺的三分之二。

3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味。

4、沖泡:90-95℃沸水為佳。

5、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)。

6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用。

7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

三、老白茶葉底蒸煮法

老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

1、溫具:沸水沖洗茶具。

2、置茶:可先將沸水倒入提壺中,再將沖泡好的葉底倒入提壺中。

3、沖泡:待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)。

4、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在提壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)

5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。

6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

綜上所述,新白茶不需要醒茶,只有老白茶需要,因此我們喝白茶的時候,如果喝的是新白茶就不用醒茶了。不過新白茶不建議多喝,還是放置一段時間再飲用。從保健功效方面來看,陳年的老白茶功效會更顯著。


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