土豆別再炒絲了！簡單3步，香翻整個辦公室

正在熱播的《風味人間》又掀起了大家的饑餓狂潮~不知道吃貨們是不是和美食君一樣，到了深夜，鑽進暖暖的被窩後，就開啟了啃手指，收口水模式，沒過多久，肚子就拉響了警報！

一家人，一碗攪團，一個炕桌，來自甘肅臨洮的洋芋攪團想必讓不少看客垂涎三尺，就連美食君都毫不猶豫地抄家夥嘗試了一把！

思索了一番，美食君認為做洋芋攪團對土豆的品種有要求，南北差異，不是所有經過千錘百煉的土豆都能有驚人的蛻變！

（真香警告!）

可這一團泥，美食君也沒浪費，將土豆堆碼成山，搭配鮮辣的肉末澆頭，如同一座噴發的火山。

火 山 土 豆 泥

土豆2~3個/豬肉末/胡蘿卜

青椒/蔥花/蒜蓉/胡椒粉

生抽/老抽/蠔油/豆瓣醬/油/鹽

1. 土豆洗淨去皮，切塊後放入蒸鍋中蒸熟。

2. 將蒸好的土豆放入盆中，用擀麵杖捶搗。

3. 再加入少許鹽和黑胡椒粉，繼續捶搗至土豆變得細膩綿軟。

4. 鍋中加少許油，油熱後下入豆瓣醬炒出紅油。

5. 再加入蒜蓉炒出香味，放入胡蘿卜和青椒粒。

6. 倒入適量的老抽，生抽，蠔油和清水，加入豬肉末，翻炒均勻。

7. 用土豆泥在盤中堆成火山狀，澆上炒好的肉醬，撒上蔥花即可。

土豆在上百次碾壓，捶搗下，變得非常細膩絲滑，入嘴綿軟，無需費任何嘴齒之力。

顆粒狀的蔬菜粒與肉末同湯汁一起從“火山”頂部傾瀉而下，香甜的土豆泥裹上一層肉醬，瞬間讓平凡的食材有了不凡的滋味！

怎麽？洋芋攪團吃不到，還不允許我噴火啦！

1. 土豆的選擇 —— 要想做洋芋攪團，還是乖乖購買《風味人間》的同款土豆吧~