香菇「山珍之王」與「它」搭配同食，人蔘都「比不了」

香菇又名花菇、香菌，是我們餐桌上常見的食物，它不但營養豐富，而且味道十分鮮美。香菇被人們稱讚為「山珍之王」是對人體健康有極大功能性食品。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

香菇味甘、性平，富含30多種酶和18種氨基酸，並且還含有鐵、鉀、維生素B、維生素D等多種營養成分。中國歷史醫學家對香菇均有著名論述，其中李時珍先生就在《本草綱目》中記載：香菇「益氣、不飢、治風破血」具有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等功效。而且經過現代營養學家研究發現香菇的藥用價值也很高，對很多種疾病都有預防與輔助治療的作用。

香菇和以下幾種食材搭配，不但可以製作出美味，而且保健功效更為突出

1.香菇+黃豆芽

針對動脈硬化、高血壓、糖尿病患者有很好的食療功效

香菇具有補氣養胃，增強人體的免疫力，加強機體對各種疾病的預防作用。同時還能起到調節人體氣脂平衡的作用

而黃豆芽不僅含有豐富的維生素C和蛋白質，而且其中的纖維素質更是人體的環保利器，能幫助人體將體內毒素和堆積的廢物排出體外，同時還能降低人體的膽固醇含量

2.香菇+毛豆

針對高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖患者有很好的食療功效

香菇雖然是高蛋白的食物，但脂肪含量較低，具有益氣補虛、健脾和胃的作用。而新鮮的毛豆中不但含有植物性蛋白質，同時也含有鉀、鎂、維生素B、皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，具有控制血壓，改善脂質代謝，保護心腦血管的作用，二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等患者食用

3.香菇+荸薺

針對冠心病、癌症、肺熱咳嗽的患者有一定的食療功效

荸薺不但可以烹調而且還可做中藥，營養價值極高。荸薺中含有的荸薺英，是一種抗菌成分，不但對降低血壓有一定作用，而且對肺部、食道、乳腺的癌腫，有一定的預防作用。同時還能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸鹼平衡

而香菇中含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，也能起到降脂降壓、降膽固醇的作用，也可預防動脈硬化。而且香菇多糖也有一定防癌抗癌作用，二者搭配同食可稱得上益處多多

4.香菇+萵筍

針對肝病、習慣性便秘、心臟病患者有一定的食療功效

萵筍含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，可緩解多種便秘

萵筍可入小腸經，具有通利利尿的作用。同時萵筍中含有豐富的鉀元素，有利於體內的水電解質平衡，適合高血壓、水腫、心臟病患者食用。同時萵筍還具有一定的養肝護肝的作用，適合肝病患者食用

而香菇的營養成分也對肝病、便秘、心臟病等患者有一定的保健作用，二者搭配可稱得上「事半功倍」

5.香菇+口蘑

針對便秘、皮膚粗糙、肝炎、癌症患者有一定的食療功效

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，提高免疫力

口蘑可以抑製血清和肝臟中的膽固醇升高，不但保護肝臟而且對病毒性肝炎有一定的食療作用

口蘑中含有對健康有益的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑

口蘑中含有大量的膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒的作用，同時口蘑又屬於低熱量的食物，可以防止發胖，可稱得上護膚美容的佳品

香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、護膚抗癌的作用

香菇禁忌：香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑

香菇+河蟹=易引起結石癥狀

香菇+番茄=破壞胡蘿蔔素，降低營養價值

脾胃寒濕氣滯者、頑固性皮膚瘙癢症患者應慎食香菇