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家庭版自製香蒜麵包,口感超香鬆軟,作為早餐更是合適

本期美食導讀:家庭版自製香蒜麵包,口感超香鬆軟,作為早餐更是合適

今天自製一款家庭版的香蒜麵包,出爐後的成品,口感超香鬆軟,是我家孩子最喜歡吃的食物,作為早餐更是合適,關鍵是不帶任何添加劑,詳細做法分享。

麵糰配方:高筋麵粉250克、無鹽奶油25克、養樂多或牛奶180克、糖15克、鹽3克、煉乳20克、酵母粉小匙

將上面的配方,用103T麵包機選擇「麵包」行程打麵糰。

鬆軟的香蒜麵包用麵包機打好麵糰後,平分成6等份,先用保鮮膜蓋住,在室溫下醒面約10分鐘,接著開始整形。

先把麵糰擀平,然後將四邊往內折成正方形,再將對稱的兩邊尖角往內折,再把麵糰對摺密密的捏緊。

然後放進烤箱進行二次發酵,約40-60分鐘。

發酵完之後取出麵糰,噴上一點水,接著在正中間割出一條線,不用太深但也不要太淺,割的深淺多做幾次就能掌握得很好。

接著抹上事先準備好的香蒜奶油醬:大蒜2-3瓣磨或壓成泥之後,加入一點鹽調味,然後放入約20克的奶油攪拌均勻,還有加入意式香料,沒有就不加了。

這裡分享奶油醬不會在烤的過程中熔化流到邊邊的小貼士:

就是第一次先塗上一點點醬就好,等到送進烤箱烤了6-8分鐘,割的線展開之後,將麵糰拿出烤箱快速的把剩下的香蒜奶油醬給補塗上去,再放回烤箱繼續烤。

用190度烤不到20分鐘,一邊烤就一邊散出濃濃香蒜味道的超香鬆軟香蒜麵包就出爐咯。

這盤是第一次做的,開口割得比較淺,之後稍微調整割的深度,造型有愈來愈漂亮。

大家好!我是城市食報,日常生活中,朋友都愛叫我城食君,喜歡烹飪,愛好嘗試做新食譜,時不時還會遊走於城市的街頭尋找好吃的美食,美味留存於腦中的記憶,通過文字傳遞美食的喜悅,分享給也愛吃的朋友,很高興認識大家,在字裡行間。今天分享的烘焙食譜「香蒜麵包」就介紹到這裡。我想,所謂好吃的料理,無須過多的調味,簡單新鮮的食材,單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法,感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。


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