秋冬天，令人期待的，除了綠轉紅的景色，還有大閘蟹配黃酒。
滑稠鮮甜的金液（蟹膏）、幽香回甘的酒體，就連作家也要心悅誠服地寫下一句：一手持蟹螯，一首持酒杯，足了一生！
古代的膏蟹黃酒，頗有附庸風雅之意，到了現代，酒和蟹則是讓人忘愁解憂的好搭檔。
半島君還記得忙完項目的某個晚上，那時候腦子轉不動，話也不想說，後來索性連慶功宴也不去了，關了手機，在家裡洗完澡，慢悠悠地剝蟹喝酒。
兩隻蟹、半瓶黃酒後，氣息一點一點地緩慢、變輕，肌膚逐寸逐寸地緋紅、酣熱...
微醺中沉睡一覺後，第二天醒來，在陽台上被輕風拂去剩餘的酒氣，整個人又活了過來。
蟹肥酒香，人生何求！可惜膏蟹受季節限定，不是經常吃得到，還好有黃酒，四季可得。
小時候學魯迅的文章，大師的文筆沒有領悟，倒是深深惦記著孔乙己咂摸的溫黃酒茴香豆。
耳濡目染，長大後，半島君也特別喜歡寫紹興黃酒的美食散文：
“紹興人喝黃酒，下酒小吃甚多，清澹爽脆的海蜇頭、濃香的蔥油餅、燻蛋燻小黃魚、椒鹽鴨舌和櫻桃（即田雞腿）等等。”
“釀酒前，紹興人在做黃酒的蒸籠裡挖一團糯米，撒上小撮白糖，小孩乳齒間，團著糯米的熱氣，咬得糖粒沙沙響。“
“一群小鬼吵嚷著要黃酒喝，大人們禁不住，便用筷子濕了黃酒，遞了過去，不一會兒，筷子沾滿了淡淡酒香的口水絲。”
早在3000年前，中國人開始釀造黃酒，黃酒的酒香和故事一樣，余韻流長。今期，半島君帶你到酒鄉紹興，品一品那裡的美酒。
酒是紹興醇
好的黃酒符合八字真言：有血有肉、形神兼備。
“具體來說，鑒湖水是黃酒之血。珍珠糯是黃酒之肉。釀酒師的心和技，塑造黃酒之魂。”紹興當地有近200年歷史的東方酒廠主理人，王廠長這麽和我說。
“蓋陰山、會稽之間，水最宜酒，異地則不能為良。”鑒湖水自古就是釀酒好水，王廠長說，鑒湖水擁有鐵錳銅鉻等微量元素，此水釀造的酒有一種獨特的香醇。
當年台灣也試過自己釀黃酒，工藝糯米都不缺，唯獨找不到鑒湖這樣的好水，釀好的酒又酸又澀，自此每年都要從紹興拿酒，日本也是。
釀黃酒用的糯米，是米中上品“珍珠糯”。每顆糯米打磨掉粗糙的米糠和雜質，隻留下顏色雪白、飽滿圓潤、香氣濃鬱。
經過洗米、浸米、蒸米、冷卻、落缸、發酵等多道工藝，最後才能如點石成金般，讓米變化出味道出眾、複雜悠長的酒香。
酒廠堅持傳統，目前釀酒的技法還是200年前的一樣，用酒埕逐壇釀，而且要等立冬才開始釀，又叫“冬釀”。
冬釀這種古老的秘技，利用寒冷給黃酒發酵，溫度越低，發酵速度越慢，經過時間的打磨，黃酒也褪去了辛辣，留下圓潤和醇厚，達到了老子說的“直而不肆，光而不耀”的境界。
“沒辦法，我們這些老人要聽到咕咕咕咕的發酵聲，才覺得酒的生命力在一點點成形，心裡也就踏實了。”王廠長一講到自家的黃酒，就笑得和孩子一樣可愛。
日本人也愛喝的紹興黃酒
抵住機械生產誘惑的東方酒廠，也獲得了更大的回報：現在，日本人每年都會來，把數萬噸的黃酒運回國。日本的居酒屋和商場，到處都是印有中文的黃酒。
為了讓更多日本的年輕人迷上黃酒，王廠長往包裝融入了三國元素，打造了這款超酷二次元風的“三國系列”黃酒。
“三國系列”黃酒由三年陳和五年陳的紹興黃酒組成，擰開酒蓋子，酒香浮動，濃醇無比~
三年陳紹興黃酒呈清透的琥珀色，米香中帶著果香，堅果香和一絲甜味，非常乾淨順口，就像張飛般直率和爽氣。
五年陳紹興黃酒呈略深的琥珀色，整體風味濃鬱，散發著陳皮和礦物質香氣，韻味悠長，好像關二爺般文韜武略，深沉內斂。
半島君試酒時，就著鹽水花生和香瓜子，不知不覺喝了許多，酒酣興至時，筆墨橫飛，原來喝了好酒，筆頭真能長出花來！
三年那瓶，酒體較薄，不易醉，我已經把它留在了辦公室，加冰和蘇打水稀釋著喝，不僅不會滿身酒味，還能精神一振，對抗高強度工作後的疲憊。
五年那瓶，酒香更濃鬱複雜，當然是放在家裡，偶爾小酌微醺~
或者用上海人的方法，把黃酒加熱到人肌膚的溫度（30～40度），再加幾片薑，喝完一杯，保證從頭頂暖到腳趾尖，再也不用怕冬天有手冷腳冷的毛病。
走出國門的紹興黃酒，日本人形容為“一滴入魂”，希望這兩瓶黃酒，帶給你一份溫暖的冬日美味。
“三國系列”黃酒-三年陳釀：
68元（包郵）
“三國系列”黃酒-五年陳釀：78元（包郵）
“三國系列”三年加五年套裝：99元（包郵）
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有人說城市裡的生活無聊乏味
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