營養品質僅次於母乳的食物，雞蛋的這兩個缺點腎友不必擔心

雞蛋在營養品質上是僅此於母乳的食物，營養價值極高。一個中等大小的雞蛋，其中蛋白的優質蛋白為4g，蛋黃的優質蛋白為3g，且蛋黃中含有許多對人體有益的營養成分，如維生素、礦物質、卵磷脂等。

?對於腎病患者不能吃雞蛋的爭論，主要是兩個方面：

1、蛋黃膽固醇高

實際上人體的膽固醇七成都是由人體合成的，每天吃1個蛋，包括蛋黃，對血漿膽固醇的影響基本可以忽略不計，如果是高血脂嚴重，可以選擇隔天不吃蛋黃。

2、蛋黃磷含量高

一個蛋黃重約20g，含磷約48mg，且為有機磷很難被機體吸收，只要不是明確的高磷血症，是沒必要限制食用蛋黃的。其實說到磷，其實腎友最應該控制的是含有大量的磷的各種加工食品。

應該怎麼吃最合適?

推薦食用的量：每天一個最合適

最推薦的烹飪方式：水煮蛋

不適合的食用方式：鹹蛋、皮蛋、滷蛋，因為製作方式，會加入大量鹽分，對於腎友尿蛋白、血壓控制不利;