顏色不同的皮蛋，會有不同的味道，你愛吃黃的還是黑的？

皮蛋是中國的專屬食物，很多人都喜歡在喝酒的時候，切幾個皮蛋，然後烤幾個燒辣椒，做一個燒椒皮蛋，用來下酒特別香。不過皮蛋這種食物，對於外國小夥伴來說，可以說是“毒蛇猛獸”了，曾經吃遍天下各種“食物”的貝爺都不敢吃皮蛋，可想而知外國人對皮蛋有多害怕了。

而在我們國家吃皮蛋，其實也有不少的人不能接受皮蛋，覺得皮蛋的味道太過於奇怪了。但是如果你很喜歡吃皮蛋，你只會覺得皮蛋的香味非常濃鬱，吃完之後齒頰生香，余味無窮。尤其是蛋黃裡面那一點點液體，真的隻用舔一舔就能嘗到悠長的味道。

但是很少有人關注過皮蛋的顏色，為什麽皮蛋有不同的顏色呢？在我們所吃的皮蛋中，大概可以分為兩類，一類是黑色的，一類的金黃色的，它們的不同就在於使用的原料不同。

黑色的皮蛋，就是用鴨蛋製作的，吃起來更加醇香，而金黃色的皮蛋，一般都是用雞蛋做的，因為雞蛋的蛋清非常多，而且蛋清和蛋黃分得很清楚，所以做出來的皮蛋晶瑩剔透。不過雖然顏值比較高，但是口感沒有鴨蛋做的好吃哦！

另外，就是皮蛋上面的花紋會有所不同，有得比較深，有的比較淺。深的一般都是鴨蛋，因為鴨蛋的殼比較厚，所以在製作的時候，用於包裹在外面的草木灰用量會多一點，這樣製作好的皮蛋會比一般的皮蛋味道更濃鬱。而雞蛋的殼比較薄，所以做雞蛋皮蛋沒必要裹太多的草木灰。

總的來說，用鴨蛋做的皮蛋要比用雞蛋總的皮蛋味道更醇厚，但是也不能排除一些小夥伴比較喜歡吃口味淡一點的用雞蛋做成的皮蛋。