這樣煮荷包蛋，絕對顏值高，還碎不了

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乾貨大分享

「 水煮荷包蛋怎麽做」

水煮荷包蛋在眾多雞蛋的做法中，無論是口感還是健康程度絕對拍的上前列。無論是加點醬油直接吃，或者搭配湯面或者酒糟都特別的香！但很多人做水煮荷包蛋，很容易散花，經常做成了「蛋花湯」，今天小籠包就來教大家如何煮出完美的荷包蛋！

1.雞蛋下鍋的溫度要高一點，水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度，下鍋之後再接觸沸水，凝固速度會更快。

2.再把水煮開之後，擰成微火，甚至可以暫時關火。不要大火滾沸，可以利用漩渦的原理，先用筷子攪出一個漩渦，再把雞蛋打進漩渦當中，蛋白就會集中在中間，不容易散開。

3.蛋清凝固之後，水不能涼下來，保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比較合適。可以再次把水加熱到沸騰，然後用微火，或者關火之後蓋上蓋子燜五六分鐘，蛋黃就凝固了。及時撈出來，就是完美細膩的煮荷包蛋了。

4.在煮蛋之前，在水裡提前放點鹽、醋，能促進蛋清快速凝固，有小半杓醋就夠了。

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