記者 | 趙曉娟
萬家門市計劃之外，瑞幸咖啡又將挑戰自助咖啡機領域。
據自媒體“燃財經”6月14日發布的消息，瑞幸咖啡正在籌備自助咖啡機項目“瑞即購”（Luckin Coffee EXPRESS）。這是一種類似自助榨汁機的設備，用戶在APP上可以自動鎖定距離最近的咖啡機，下單並獲取領取碼，在咖啡機掃碼取杯現做，30秒就能製作完成。自助咖啡機咖啡的價格目前尚未被披露。
瑞幸咖啡對此不予置評。
此前5月29日，瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞在瑞幸供應商大會上宣布，瑞幸咖啡2021年的門市數量將達到1萬家。彼時，瑞即購的項目並未被提及。
據燃財經上述報導披露的PPT顯示，瑞幸自助咖啡機的投放目標為辦公大樓大堂、企業內部、學校等公共場所。
瑞幸咖啡一直對高校群體青睞有加，在去年快速擴張時，瑞幸就布局了包括北大、清華、農科院等多所高校，照其自助咖啡機的計劃看，瑞幸咖啡顯然是想讓咖啡機補充瑞幸門市覆蓋不到的區域，以較低的成本來獲得更多的客流。
這有點像之前全家便利布局“便利店+自助售賣機”的做法。全家在上海虹橋、江寧地鐵站等人流量大的場所提供一組智能販賣機和變形貨架，顧客可以自行掃碼下單，而這些設備的維護、補貨由附近全家便利門市人員來負責。
瑞幸咖啡的運營邏輯可能也是如此。
而連鎖咖啡品牌推出自己的咖啡機，以獲得更多銷售機會的做法，此前連咖啡也有過嘗試。它在今年4月發布了“口袋咖啡”的計劃——通過與個體門市合作，將連咖啡的咖啡機放入餐廳、果汁店等，咖啡價格在6-8元。區別於瑞幸咖啡，連咖啡採用的“介質”以全自動現磨咖啡機為主，且需要合作方的店員操作。
相較於開實體店，自助咖啡機具有成本較低、易於實現標準化操作的優勢。據燃財經披露的自助咖啡機財務模型，一台咖啡機每天賣9杯咖啡便可以覆蓋成本，如果賣15杯以上就可以盈利。
據《經濟觀察報》報導，自助咖啡機品牌萊杯咖啡CEO周培傑此前曾算過一筆账：咖啡機佔地1平方米，一個人管理20台自動設備，如果機器的成本是2萬一台，一天一杯咖啡10元錢，5年折舊，一天只要賣出去7杯就能盈虧平衡。萊杯咖啡公司研發的自助咖啡機可以提供現磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約270ml，客單價在10到15元不等。其中，單杯花式咖啡出品時間不到1分半，濃縮咖啡出品時間則在1分鐘以內。
不過，與現磨咖啡、咖啡餐廳面對的市場現狀類似，使用自助咖啡機的場景不僅有限，甚至面臨更多挑戰。
比如瑞幸咖啡自助機希望進入的辦公大樓區域，該消費場景本身已經被雀巢咖啡機“普及”過一輪辦公室自助咖啡機，而辦公大樓附近，往往也是便利店和咖啡館密集布局的區域。便利店裡，不僅有更適合夏天的即飲咖啡，還有便利蜂、全家這樣的自營咖啡，價格在8-12元不等，部分門市的自助咖啡機還能提供現做的冰咖啡。
經過多年的教育，便利店咖啡已經在辦公大樓消費群體相當普及。據全家便利王意文透露的數據，過去4年（2015-2018年）裡，其自有品牌的湃客咖啡的銷量每年都實現了翻倍增長，2018年共賣出了4000萬杯。公司設定的2019年目標是銷量突破1億杯。
對於瑞信的自助咖啡機而言，更多的機會可能會在大專院校的圖書館、宿舍樓等特殊渠道。但校方是否會允許這樣做，大學生們對是否會選擇10元一杯的現磨咖啡的接受度如何，都是不確定因素。
即使是在這個細分渠道裡，自助咖啡機的市場的早期教育者們——友咖啡、萊杯咖啡、友飲咖啡等品牌也早已入場。公開資料顯示，2017年友飲咖啡已完成全國超千台點位布局，包括小米、索尼、中信、華潤等辦公場景和北京大學、複旦大學、南京大學等知名高校，預計2019年將達到1萬台點位。
作為自助咖啡機領域的後來者，瑞幸咖啡或許會再次複製它此前瘋狂補貼的老辦法？
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