櫻桃牛奶冰淇淋
夏天到了
最近大鼻子
很饞冰淇淋
從超市買了好些
每次看他吃就很糾結
又愛又恨
我默默走進廚房
正好現在櫻桃成熟了
做一個櫻桃牛奶冰淇淋
方子來自島本薰
請叫我搬運工
這款冰淇淋
做到了三不
哪三不咧
不加淡奶油
不加煉乳
不用冰淇淋機
低脂低卡
好吃不怕發胖
操作還簡單
嗯
拿去不謝!!!
誰讓我
那麼有愛
那麼勤勞
......
食材
蛋黃 3個
細砂糖 65g
牛奶 190ml
櫻桃 200g
做法
1.櫻桃用刀從中間切開;
2.去掉籽;
3.將蛋黃和糖放入盆中;
4.用打蛋器將蛋黃和糖攪打至均勻;
5.牛奶倒入小鍋中,用小火慢慢加熱至鍋邊微微冒泡;
6.將牛奶徐徐倒入1中的,一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌,避免局部受熱燙成蛋花;
7.將液體倒回小鍋,用小火加熱,邊加熱邊迅速攪拌;
8.待鍋邊冒泡,立即關火,放入冰水中,並不停的攪拌至完全冷卻;
9.將去籽的櫻桃和蛋奶液一起放入料理機中打碎;
10.混合好以後;
11.將混合好的蛋奶液放入容器中,密封好放入冰箱冷凍,每隔1個小時取出,翻動一下,差不多4個小時就可以享用了;
12.成品圖
TIPS
1. 櫻桃我用的美早,當然,也可以用別的品種,最好是顏色深紅,肉質厚的品種;
2. 糖的量要根據櫻桃的酸甜度進行加減;
3. 牛奶的溫度不要太高,否則容易將蛋黃燙熟成塊;
4. 牛奶倒入蛋黃液時,要不停用打蛋器不停的快速攪拌,避免成蛋花;
5. 蛋奶液倒回鍋中加熱的時候,要用小火加熱,並不停快速攪拌;
6. 離火後,同樣不要停止攪拌,因為鍋很熱,如不攪拌,會將蛋奶液局部燙熟,影響口感和外觀;
7. 櫻桃和蛋奶液混合打碎的程度可以根據個人喜好,喜歡有櫻桃果粒口感的可以少打一會,喜歡細膩口感的可以多打一會兒;
8. 放在冰箱,要不時取出攪拌一下,這樣的口感才好