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櫻桃牛奶冰淇淋

櫻桃牛奶冰淇淋

夏天到了

最近大鼻子

很饞冰淇淋

從超市買了好些

每次看他吃就很糾結

又愛又恨

我默默走進廚房

正好現在櫻桃成熟了

做一個櫻桃牛奶冰淇淋

方子來自島本薰

請叫我搬運工

這款冰淇淋

做到了三不

哪三不咧

不加淡奶油

不加煉乳

不用冰淇淋機

低脂低卡

好吃不怕發胖

操作還簡單

拿去不謝!!!

誰讓我

那麼有愛

那麼勤勞

......

食材

蛋黃 3個

細砂糖 65g

牛奶 190ml

櫻桃 200g

做法

1.櫻桃用刀從中間切開;

2.去掉籽;

3.將蛋黃和糖放入盆中;

4.用打蛋器將蛋黃和糖攪打至均勻;

5.牛奶倒入小鍋中,用小火慢慢加熱至鍋邊微微冒泡;

6.將牛奶徐徐倒入1中的,一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌,避免局部受熱燙成蛋花;

7.將液體倒回小鍋,用小火加熱,邊加熱邊迅速攪拌;

8.待鍋邊冒泡,立即關火,放入冰水中,並不停的攪拌至完全冷卻;

9.將去籽的櫻桃和蛋奶液一起放入料理機中打碎;

10.混合好以後;

11.將混合好的蛋奶液放入容器中,密封好放入冰箱冷凍,每隔1個小時取出,翻動一下,差不多4個小時就可以享用了;

12.成品圖

TIPS

1. 櫻桃我用的美早,當然,也可以用別的品種,最好是顏色深紅,肉質厚的品種;

2. 糖的量要根據櫻桃的酸甜度進行加減;

3. 牛奶的溫度不要太高,否則容易將蛋黃燙熟成塊;

4. 牛奶倒入蛋黃液時,要不停用打蛋器不停的快速攪拌,避免成蛋花;

5. 蛋奶液倒回鍋中加熱的時候,要用小火加熱,並不停快速攪拌;

6. 離火後,同樣不要停止攪拌,因為鍋很熱,如不攪拌,會將蛋奶液局部燙熟,影響口感和外觀;

7. 櫻桃和蛋奶液混合打碎的程度可以根據個人喜好,喜歡有櫻桃果粒口感的可以少打一會,喜歡細膩口感的可以多打一會兒;

8. 放在冰箱,要不時取出攪拌一下,這樣的口感才好


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