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柴雞蛋比普通雞蛋更有營養?營養師:錯,這4個錯誤很多人都犯了

雞蛋是很受大家歡迎的食物,營養價值也很高,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,極易被機體吸收,所以雞蛋被稱為最有營養的食物之一。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。每天吃雞蛋,可是有些人卻吃錯了,下面就和大家說說吃雞蛋容易犯的4個錯誤。

1、雞蛋吃得越多越好:

很多人認為雞蛋有營養,就要多吃一些,所以每天都要吃上3、4個。殊不知,雞蛋雖然營養豐富,但不意味著你就可以很任性地狂吃,可別忘了蛋黃裡還含有豐富的膽固醇,過多的蛋白質及膽固醇會增加腎臟負擔。正常人建議每天吃1個,對蛋白質需求量比較高的人群,每天可以食用2個,但是對於高脂血症患者,建議每天食用半個左右。

2、煮雞蛋時間越長越好:

雞蛋外圍有很多細菌,有些人認為,雞蛋要煮久一點才好,避免細菌短時間內不能全部殺滅。其實雞蛋中的沙門氏菌等致病菌,煮上幾分鐘就可以被殺滅掉,不用太過擔心。

那雞蛋煮多長時間最適宜呢?一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在10 分鐘以內,時間過長,除了口感變差,蛋白質也會凝固,還會讓人不好消化。10分鐘左右的雞蛋正是最鮮嫩的時候,營養不流失,口感又好。

3、土雞蛋比普通雞蛋更有營養?

很多人認為土雞蛋更好,而且蛋黃顏色深,說明裡面營養含量高。其實土雞蛋和飼養雞蛋在營養上並沒有太大區別,蛋黃的顏色取決雞所吃的食物以及雞的品種,不同地區散養的雞吃的東西五花八門,導致蛋黃顏色不同。

4、溏心雞蛋有營養:

雞蛋是種容易受到細菌汙染的食物,沒有達到殺菌溫度和時間的話很容易有風險,生雞蛋中含有很多大腸桿菌、沙門氏菌等細菌,如果經過烹飪時間過短直接吃,很容易引起腹瀉,所以雞蛋還是做熟了再吃吧。

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