暖洋洋過冬至，養生邊爐走起

古時有「冬至一陽生」的講法，從冬至開始，白天一點點變長，陽氣開始回升。「冬至大過年」，過冬吃什麼？「打邊爐」是老廣們的不二選擇。

廣州中醫藥大學附屬第二醫院番禺院區中醫科鄭艷華主治醫師介紹不同的養生鍋底，讓你過一個暖洋洋的冬。

冬至打個養生邊爐

根據體質自選養生湯底

溫補陽氣鍋底

特別適合怕冷、手腳冰涼、疲倦乏力、容易感冒的人群。

可用黃芪或黨參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉來做鍋底。

補血養陰鍋底

適合面色萎黃、嘴唇偏白、精神不振、易疲勞頭暈的人群。

可用淮山、玉竹、沙參、當歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚、龜作為鍋底。

祛除痰濕鍋底

適合頭面容易出油、體胖、舌苔厚膩的人群。

可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆、淮山加清水或配合老鴨、水鴨作為鍋底。

健運脾胃鍋底

適合容易胃痛，少食生果即腹痛腹脹的人群。

可用粥作為湯底，加上少量胡椒、生薑，配合魚肉來打火鍋。

辛辣鍋底或調料容易引起咽喉疼痛

打邊爐這些細節要注意

在食材方面，動物內臟和各類海鮮都是火鍋的必涮食物，總有人在吃完火鍋後痛風發作。鄭艷華介紹，火鍋的嘌呤含量主要取決於配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。

在常見配菜中，海鮮和動物內臟屬於嘌呤含量非常高的一類食物，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、豬腦、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等。嘌呤含量最低的是生菜、油麥菜、捲心菜等葉子菜。另外，土豆、蕃茄、蛋類食物嘌呤含量也很低。

平素尿酸高的人群，應選擇接近清水的清湯鍋底，不喝火鍋湯，盡量選擇低嘌呤食材涮鍋。

打火鍋時注意別吃太急。一般來說，口腔、食道粘膜只能耐受50℃-60℃，但剛從火鍋裡撈出來的食物，往往溫度過高。如果同時配上辛辣的鍋底或調料，不但容易被食物燙傷口腔、食道以及胃黏膜，還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。

因此，最好將食物先放在小碟裡，放涼一點再吃。如果素有便秘、口舌容易生瘡的人，還應該少吃辛辣的東西。

吃過火鍋後最好再吃點清淡的蔬果

鄭艷華提醒，火鍋雖好吃，但頓頓吃，天天吃，恐怕身體也受不了。吃完火鍋後的飲食最好清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜。如果出現口苦、咽痛、便秘、長痘等，可以沖泡金銀花、菊花、綠茶等。

文/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡

圖/視覺中國

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（責編：余燕紅）