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舌尖上的較量,川大廚神爭霸賽火爆上演

本周三和周五,江安青春廣場和望江活動中心廣場的氛圍燃到爆炸!一道道色香味俱全的菜肴,從一個個廚位製作出來,端到大家的面前。師生們身系圍裙,手拿炒鍋,煎炒烹炸,頗有些大廚的風范。川大人,你確定你沒有上過新東方嗎?

廣場上,食客們手拿碗筷,圍觀做菜,迫不及待地等著菜品出鍋。菜品展示區的桌子被同學們團團圍住,幾大盤菜,眨眼間就被一搶而空。辣椒味、番茄味、肉香味……在空氣中彌漫開來,香氣簡直要飄過長橋,飄到江安河對岸。

沒錯,以上這些場景就是第五屆“我最喜歡的家鄉菜”大學生廚藝比賽暨第一屆教職工廚藝比賽的盛況了。接下來就和大川一起走進廚藝大賽的現場。

5月23日上午

江安校區青春廣場

本科學生組

一等獎

乾鍋燃蝦 韋露勇

當宣布二等獎我沒聽到我的名字的時候,我就知道我會是一等獎了,我對我的菜很有自信,色香味俱全。這是我第二次做乾鍋燃蝦,第一次做的就比較成功了。比賽有50分鐘時間,時間很充裕,足夠我做一道大菜。這個菜是我去酒店吃飯的時候學習到的,當時看到蝦燃起來感覺很神奇。上大學後參加社團活動,經常給社團的朋友做些菜,孔雀開屏、牙簽牛肉什麽的我都很擅長。

一等獎

水煮魚 謝霞

比賽之前我對我的手藝很有信心的,但是當來到現場後發現其他選手好厲害。所以知道結果的時候,我真的很震驚,但更多的是開心,自己做的菜能被評委和大家喜歡。選擇水煮魚是因為做魚肉的難度較大,想要挑戰一下自己,而且水煮魚也很能表現我們川菜的特點。我是和媽媽學的做飯,比賽前還特意去網上查了查資料,綜合了一下做法。自己平時比較喜歡做菜,有時候看到電視裡在做,或者是突然自己想吃什麽,我就會馬上去嘗試做,但是當忙活了一通後,自己就沒食欲了,反而是更想讓別人嘗我做的菜,那會給我成就感。

5月25日上午

望江校區活動中心廣場

研究生、留學生組

一等獎

雲南德巨集手抓飯 閆柳清

我偶然看到大川推送有美食大賽,我超激動的。我很喜歡我的家鄉美食,覺得特別有特色,也好吃,所以也想借此機會展示一下我的家鄉——雲南德巨集傣族景頗族自治州。很多配料和食材這邊都沒有,我選擇了網購或者替代,也非常感謝學校後勤幫忙準備了很多食材。我其實沒怎麽學過做菜,就是偶爾看別人怎麽做,還有吃的多了就學著模仿嘗試。包括這次的手抓飯,其實是我第一次做,我開始還挺虛的。後面就想:重在參與,開心就好。最後,獲獎很開心,也很意外!

一等獎

黃燜雞 王夢媛

左一為王夢媛

從本科開始在成都呆了四五年,前前後後吃了七八家黃燜雞,有時候點外賣也會點,但是味道都特別讓人失望,我從小就比較愛做菜,對食物比較挑剔,所以就自己在家試著做了這道菜,加了一些川味特色,烹飪過程也不是很繁瑣複雜,味道也比較好,覺得比賽上做這道菜比較合適。其實,中國傳統文化不僅僅是唐詩宋詞京劇昆曲,它包含著飲食等與我們生活相關的每一個細節。

兩校區比賽現場格外火爆,大川擠都擠不進去。火爆是有原因的,那就是大家做的菜實在是:

太! 好! 吃!了!

前方高能,請準備好擦口水↓↓↓

教職工組也真的有專業水準,可能也是用科研精神指引做菜!

留學生們也將家鄉菜帶到了比賽現場

來自尼泊爾的留學生Mamata Sahani Chettri製作的是尼克爾與哈希。這是她的家鄉菜,以大量咖喱洋蔥和辣椒進行調味。她說其實最終的口味與川菜有些相似,頗具辣度,或許也適合這裡的人們。

來自孟加拉國的留學生Kawsar Hossen和 Shawkat Kabir帶來的是他們國家的辣椒雞和咖喱魚。在他們的國家這道菜如同國菜一樣,家家戶戶都吃。所以他們在比賽中做了這辣椒雞和咖喱魚,希望大家感受最流行的孟加拉風味。

圍觀群眾表示:

今天吃的超級開心,吃了冷吃兔、水煮魚、大盤雞。這樣的活動真的很好,無論是做菜還是品嚐,學生們都可以參與進來。這些菜肴來自不同地區,也讓我見識了一下各個地方的家常菜。而且我很驚喜的發現,咱們學校會做飯的小哥哥竟然這麽多!(@商學院 露露)

那個醬爆的味道一出來我就想回家了!好香好熟悉的味道,真是家鄉的味道在記憶裡,陪你走四方。這次能在舌尖上重溫,真是太謝謝這次活動了!小姐姐真厲害!(@外國語學院 淼緋)

評委們也高度讚揚了咱們川大師生的廚藝。中國烹飪大師、川菜大師彭子渝說,教工菜品的整體品質超乎了他的想象。不少菜品,如五彩豆腐,松鼠魚等,即使從專業的眼光看也很不錯了。當然更多基本功比如刀工、調味的準確度、菜品的整體設計上還可以進一步提高。他說他吃到的每一道菜都盛著老師們滿滿的用心,他感到老師們不僅學術上有所作為,同時也在真正盡心盡意地享受生活,使他頗受觸動。”

四川大學後勤集團飲食服務中心的夏世明老師同樣認為比賽中有好幾道菜已經做得很專業了,選手們也都很用心,令他深深感受到了他們對生活的熱愛。不少作品還帶著十足創意,呈現出了別樣的意境,令人眼前一亮。選手的作品中,那些製作較為簡單,成本不算太高,適合大量供應,又風味絕佳的菜品,如毛血旺等,今後他們也將會考慮推廣至食堂。

所以,比賽上沒吃到不要緊,過不久食堂可能會推出哦!!!

比賽結果——

獲不獲獎不要緊,最重要的就是開心和美味!

大川

文字 / 康卓然 孫銘澤 劉馨月 張婧

曾昕煦

影片 / 高銘佑

圖片/ 陳元明 吳宇昆 陳胤璿 呂旅

趙冉 李欣哲 阿嗨 四川大學微博

部分圖片來自受訪者

編輯 / 張鴻騰 成博

責編 / 王允保

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