吃生雞蛋、吃熟雞蛋哪種營養價值高？你了解嗎？營養師告訴你答案

雞蛋的營養價值豐富，富含大量的維生素和礦物質，具有養心安神、提高免疫力等作用，是人們補充營養所必備的食物之一，雞蛋中幾乎含有人體所需的營養物質，很多人都會選擇在每天早上吃一個雞蛋，以滿足當天身體營養成分的所需，那麼雞蛋最適合的烹飪的方式是什麼呢？到底吃生雞蛋和吃熟雞蛋哪種營養價值比較高呢？你真的了解嗎？下面就一起來聽聽營養師的答案吧。

雞蛋最營養的烹飪方法是什麼？

雞蛋的吃法有很多，就其中營養物質吸收和消化率來說，煮雞蛋可以保留100%的營養物質，炒雞蛋則保留97%，開水沖服保留92%，生吃則只能保留其營養成分的30%-50%，由此來看，煮雞蛋是最佳的吃法。這是因為煮雞蛋可以完整的保留的雞蛋內的營養成分，而且蛋殼中的鈣也可以充分的進入蛋白中，從而提高雞蛋中鈣的含量，為身體提供所需養分，雞蛋煮熟後，蛋黃比較乾燥，因此食用的時候，要注意細嚼慢咽，從而加速營養物質的吸收和食物的消化。

為什麼不宜吃生雞蛋？

生活中有一部分人認為生吃雞蛋營養價值比較高，滋補作用也更強一些，但是這種吃法並不衛生，而且營養價值比價低，因此不適合食用，生雞蛋中的蛋白質結構比較緊密，胃部的消化酶很難將其進行消化吸收，會引起腸胃不適，而且新鮮的雞蛋是有保存期限的，在營養師介紹，在常溫情況下，雞蛋可以儲存一個月左右，如果超過一個月就會造成細菌和微生物進行雞蛋內部，造成雞蛋變質，通常人們採購的雞蛋在超市或市場已經存儲了一段時間，通常含有少量的細菌，如果生吃雞蛋就會造成雞蛋中的病菌和寄生蟲卵進入體內，引起腹瀉、食物中毒等情況，對人體健康不利，因此不宜生吃雞蛋。

煮雞蛋的方法和注意事項：

營養師建議，雞蛋營養價值高，是人們生活中的常見品，但是不宜吃生雞蛋，而應該將雞蛋煮熟後食用，煮雞蛋前要先將雞蛋清洗乾淨，然後涼水下鍋，用小火燒開，煮到5分鐘時，用筷子翻動以下，然後再煮4、5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋黃沒有蛋腥味，而且口感比較綿軟，不會過乾。煮雞蛋時最好使用清水煮，茶葉蛋雖然好吃，但是茶葉中的酸性物質，會與雞蛋殼中的鐵元素結合，對腸胃造成刺激，影響腸胃的消化功能，因此要盡量少吃。

雞蛋營養價值豐富，但是錯誤的吃飯反而會影響營養成分的吸收，了解正確的吃法，有助於養分的吸收，為身體補充營養，營養師認為煮雞蛋中的營養物質保留的比較全面，而生雞蛋則會引起細菌滋生，影響腸胃健康，不宜多吃，因此為了補充身體所需養分，要常吃熟雞蛋，有助於身體健康，適合養生。