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自製鐵板牛肚,簡單易學,味道超讚,學會了不再去小吃街

作為一個敢超時代的大齡青年,在下除了工作睡覺,擺弄頭條之外,其他時間都用在了“吃”上面,在下不僅喜歡吃,而且喜歡做,喜歡研究一些做法簡單的特色菜式。

今天就來介紹一下,街頭比較流行的一種“輕暗黑料理”,鐵板牛肚。

牛肚這個東西,喜歡吃的無法自拔,不喜歡吃的想想就怕,為什麽呢?就因為牛肚有種特殊的氣味,這種味道不同於牛肉的膻腥,是那種“大草原的氣味”,一種放縱了自我,肆意翱翔於一望無際的藍天那種感覺……

當然了,蘿卜白菜,各有所愛,喜歡牛肚的人要的就是這種感覺,再加上牛肚超級Q彈的口感,簡直就是“此物隻應天上有,人間難得幾回聞”的絕世好菜!

好了,廢話不多說,下面開始上菜。

鐵板牛肚(自命名)

材料:鐵板(沒有的用平底鍋代替),熟牛肚(如果能弄來生的更好),郫縣豆瓣,豆豉,黃豆醬,西瓜醬,沙拉油,小米椒,大蒜,生薑,小蔥,香菜,食鹽,味精,雞精,雞粉,川椒粉。

做法:

一,調製醬料。

這裡要調製兩種醬料,一種是烤的過程中刷在牛肚上面的大醬,另一種是出鍋後用到的蒜蓉辣椒醬。

首先做大醬,鍋中放入少量沙拉油,待油溫60°左右,依次放入豆豉,黃豆醬,西瓜醬,郫縣豆瓣,不停翻攪,待混合後的大醬冒泡即可。

其次做蒜蓉辣椒醬,這個簡單,小米椒和大蒜同時切碎,直接混合後放入少量食鹽,攪拌均勻放置後即可。

二,準備材料。

牛肚切薄片,生薑,小蔥,香菜切碎待用。

三,開始烤牛肚。

首先,鐵板(平底鍋)加熱,放入少量沙拉油(均勻沾鍋即可),待油溫50°時,倒入切好的牛肚薄片,薑末,攤平,攪勻,然後小火慢慢燒製,如果牛肚中水分較大,可以多燒幾分鐘,直到鍋內不再有水蒸氣冒出,這時用毛刷或者鍋鏟將製作好的大醬均勻的塗抹在牛肚上,然後撒上食鹽(注意,大醬中幾種原料都是鹹口,這裡一定要注意食鹽用量)雞精,味精,雞粉,最後撒上適量川椒粉,小蔥和香菜碎出鍋。

三,將製作好的蒜蓉辣椒醬趁熱均勻的塗抹在出鍋後的牛肚上。

如此,一道色香味俱全的“秘製輕暗黑式烤牛肚”就算完成了。

這道菜的美味主要體現在佐料的多元化上,一口吃下去,不僅有牛肚的Q彈,更有各種醬香以及川椒的香,麻,辣,這樣一道絕世美味,誰又能阻擋得了呢?

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