優酪乳、養樂多，對補充益生菌真沒啥用

最近BBC的一篇報導讓很多「養生」的菠菜坐不住了：

說最新有研究表明，

含有益生菌的東西幾乎都沒用。

啊？這麼多年的優酪乳白喝了？

嗯，一提到益生菌，很多人的第一反應就是益生菌優酪乳、乳製品，含益生元的蜂蜜、燕麥粥等等。

就連推銷員向你安利優酪乳時，都是這樣說的：喝優酪乳好啊，裡面含有大量益生菌，能促進腸道活動，改善腸道消化吸收問題.....腸胃蠕動快了，還能減肥哇。

聽起來很厲害的樣子。

可啥是益生菌？為啥要吃益生菌？

所謂的「益生菌」，是指一些活的、被認為對人體健康有益的微生物。

其實，人體腸道內大約有39兆個細菌生存，絕大多數都是有益細菌，它們的存在對於保持人體健康是不可或缺的。比如，清除外來的有害細菌、分解食物纖維、生產人體必要的維生素K等等。

所以，人體自身就含有益生菌，保持均衡完整的腸道菌群對人體健康至關重要。

哇，這麼重要，是不是要多吃一點補補？嗯，商家都是這樣忽悠人的。

但事實上，到目前為止，絕大多數研究均未能發現補充益生菌對「一般」人群有任何實質性益處。

這次BBC報導的來自於魏茨曼科學研究所的實驗研究，他們用11種常見的有益細菌（包括乳酸桿菌和雙歧桿菌菌株）製作了一種益生菌混合物。

25個志願者服用他們的益生菌一個月。然後通過外科手術從胃部、小腸和大腸的多處取樣，看細菌在哪兒能成功定值（指細菌能在一定部位定居、生長和繁殖後代），以及它們能否改變腸道活動。

結果，有一半的病例，益細菌服用之後，就直接排泄掉了。也就是說完全沒有在腸道內定值，對宿主沒有意義。

而剩下的，雖然有停留，看到了微生物群的一些變化，但時間非常短暫，最後還是被人體內原有的微生物擠走。

結論就是：益生菌最終能不能對腸道起作用，取決於原有腸道菌組成和宿主的免疫系統。再直白一點說，大部分人吃的益生菌基本沒用。

這個結論在業界，基本沒啥稀奇的。因為從來沒有一項研究明確說過人家有用啊。

既然如此，為啥大家像信奉常識一樣相信優酪乳對人體的健康有益呢？

故事要從公元前3000多年優酪乳的產生說起。

那時，住在土耳其高原上的古代遊牧民族多食用羊奶，但羊奶存放時容易被不良細菌汙染變質。

一次偶然，空氣的乳酸菌進入了羊奶，沒有使羊奶變壞，反而變得更為酸甜適口，這就是最早的優酪乳。

後來，優酪乳技術被人們掌握，並被古希臘人傳到了歐洲的其他地方。

而益生菌的發現和定義，都是近現代才完成。

這其中俄國微生物學家埃黎耶·梅契尼可夫，是個繞不過的人物。

他曾在1908年，因為白血球吞噬作用的研究獲得諾貝爾生理學或醫學獎。也因為發現乳酸菌對人體的益處，使人們稱之為「乳酸菌之父」。

優酪乳有益健康的傳聞，就是從這位權威科學人物的嘴裡傳開的。

梅尼契可夫曾在保加利亞旅行，發現當地有很多百歲老人，長壽率遠高於其他地區。於是他調查當地居民的飲食習慣，發現這些老人有一個共同點——經常飲用發酵乳。

然後他就提出了一種理論，認為乳酸菌對人體健康有益，可以延長人類壽命。這個理論被發表在法國的一份報紙上，廣為流傳。為了證明此理論，他自己每天都喝優酪乳。

梅契尼可夫在1916年逝世，享年71歲，超越當時的平均壽命。

既然是諾貝爾獎獲得者親自背書，大家自然就相信了。

結果這傢夥，就單憑一個理論，完全沒有做任何實驗和進一步研究印證這一點，就變成了「真理」......

幾乎沒人對此提出質疑，就算當時有，估計也被忽略了。

後來出現了兩個忠誠的信奉者，開始滿世界宣揚「優酪乳有益」「益生菌促進腸道活動」。

一位是西班牙商人艾薩克·卡拉索，全球最成功健康食品公司之一——達能集團創始人。

脈動、依雲礦泉水、樂百氏等都是它旗下的品牌。其最有名的產品是乳製品，特別是優酪乳。

艾薩克·卡拉索於1919年建立第一座優酪乳製造廠，把優酪乳當作一種具有藥物作用的「長壽飲料」放在藥房銷售，但銷量平平。

二戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座優酪乳廠，這次他不再在藥店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快優酪乳就在美國打開了銷路，迅速風靡世界。

第二個人是日本的代田稔，乳酸菌飲料養樂多的創造者。

代田稔原本是位醫學博士，全球首位從人體腸道中分離出乳酸桿菌的人。他分離、培養出來的乳酸菌菌株，取名為「代田菌」。

這種細菌能對抗胃中的胃液所造成的酸性環境，直接進入腸道中，但能否在腸道中起作用並沒有明說。

1935年，代田菌被加入到乳酸飲料中，取名為養樂多，在世界上許多國家售賣。

經過這二人之手，「優酪乳有益健康」逐漸變為了大眾常識，不斷被普及、利用。

到了1965年，科學家才開始提出「益生菌」的概念。描述為有益於促進宿主（人或動物）微生物平衡的微生物，這個概念被廣泛認可，沿用至今。

在商業目的的引導下，益生菌和優酪乳成為了維持人體健康的必需攝入品，在沒有任何科學實驗結果的證明下，一傳十十傳百，傳了近百年，直到現在已經完全融入到我們的日常生活，不得不說是一個非常成功的商業包裝案例。

不知道小菠菜有沒有注意到，波叔前文說到，益生菌對「一般」人群是沒有用的。既然有一般，對應就該有「特殊」群體。

比如，剛吃了抗生素的人。抗生素嘛，吃下去不僅消滅了致病的病原菌，也無差別地滅殺了大量的正常腸道細菌。從抗生素滅殺正常菌群起，到人體自我修復補充完這些菌群止，致病菌很可能在這個視窗期趁虛而入，導致疾病。

怎麼辦呢？補充點益生菌。

2012年，曾有一篇科學論文指出，在12000名受試者中，吃了抗生素的，同時服用益生菌的人，發生抗生素相關腹瀉的風險要低42%。算是從側面支持了食用益生菌，能夠協助抗生素治療後的菌群重建。

結果，BBC這篇報導，把這項結論diss了一通。

科學家們做了另外一組實驗，證明了抗生素治療後使用益生菌不但無用，還會阻礙腸道微生物組的恢復。

這次實驗人員被分為三個組，他們同時都使用了抗生素，區別在於：

第一組接受了益生菌治療；

第二組在服用抗生素之前就接受了自身腸道細菌的移植；

第三組什麼都不做，等自然恢復。

結果顯示，第二組的效果最好，受試者幾天之內就回到了正常的微生物群中。

效果最差的反而是加益生菌這一組。雖然益生菌更容易在腸道內繁殖，但令人擔憂的是，益生菌正在阻止原微生物群恢復到原來的健康狀態，而不是幫助恢復。

這一結論，與當下「益生菌對人體有益無害」的教條相反。並且益生菌與抗生素一起使用的情況下，可能會產生長期不良的副作用。

伊萊納夫博士表示：

這種副作用不容忽視。有些人可能只會出現腸胃不適及排便習慣改變等問題，但有些人則會出現嚴重的感染，如腸道內的艱難梭菌寄生。2015年這種細菌的寄生困擾著50萬的美國人，造成至少1.5萬人死亡。

驚得下巴都要掉下來了。

但是這份報導，很多人不買帳，認為實驗數據和結果都太過片面。

爭來爭去，咱們吃瓜群最關心的就一個問題：益生菌到底能不能吃？

其實也不用恐慌，這麼多年了，不一直在喝著嘛。

如果真喜歡優酪乳或益生菌飲料的風味，喝一喝也是沒問題的。只是沒啥益處而已。

但在做藥用的時候，還是要遵醫囑，謹慎使用。

其實，就算是米飯，也不見得適合所有人，更何況是吃菌。

了解多一點總是好的，凡事不過分迷信，相信你會健康快樂到老。