古人雲：“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”此語的本意是告誡當家者應量入而出，但也表明了“食”在人們生活中的重要性。
40年前，人們購買糧、油、米、面、肉、奶都需憑票供應，吃飽是那個年代人們生活的重要話題，“吃”成為家庭主要支出。40年後的今天，吃飽已不再是問題，人們更加講究飲食結構、營養搭配，吃得美味、健康。吃也不再是以飽為標準，而是成為一種文化來享受。紀錄片《舌尖上的中國》風靡全國，越來越多的年輕人以吃貨自居，鮮、快、好、洋成為他們飲食的日常，來自全球的食品食材已經進入中國人日常生活。
對於當下的烏海人來說，“吃”不僅僅局限於吃飽、好吃，更注重於對美食的細節追求、味蕾的享受，以及美食給生活帶來的改變。
下館子 追求的不僅是美味
烏海人對美食的熱情，從街頭餐館的火爆程度即可窺見一二。每逢節假日，不少餐館都需要提前一至兩天預訂，有些餐館甚至出現一“桌”難求的現象。
海勃灣獅城大街某餐館前台服務生介紹說：“工作日一樓人多，大多都是一家人或朋友三五來吃飯；周末聚餐多，10人、20人的雅間，必須提前兩天才能訂到。”
上周六，記者在海勃灣光明路某西北菜館與朋友聚餐，一進門就見一樓大廳已坐滿了人，有翻著菜單點菜的，有你一言我一語交談的，還有盡情享受美食的，氣氛十分的熱烈。鮑鵬與朋友推杯換盞之際告訴記者，之所以選擇這裡是因為“菜品味道好，雅間環境好”。鮑鵬說：“出來吃飯，菜品的味道當然是第一位的，此外我選擇餐館還要看它的環境、服務，這三點都做的好，咱的飯才能吃得舒心、吃得開心。“
“我們店主營東北菜，不僅從東北聘請廚師保證菜品味道，還融入了東北的文化特色，使人如臨其境。”餐館老闆李翔說。
今年53歲的趙金豐是這家店的常客，他偏愛這家店是因為找到了家的感覺。“我家在遼寧省營口市，我15歲離家在外工作，自己也不會做東北菜，每次想吃只能‘下館子'解饞。這家店不管是菜的味道，還是門前高掛的紅燈籠、樓道裡成串的玉米棒、雅間內青磚砌起的炕，都讓我有了回家的感覺，所以特別喜歡來這裡。”他說。
90後的智超選擇餐館時，往往會優先考慮服務。在她看來，如今餐館的食物味道都不錯，環境也大多乾淨、美觀，因此服務的好壞會決定她對餐館的喜歡程度。“服務人員熱情、周到，不僅會讓吃飯的過程愉悅，還少了很多不必要的麻煩。”她說。
點外賣 要便捷更要精準服務
外賣有多受歡迎？看看外賣騎手忙不忙就知道。車來車往的街道上，人流如織的小區門口，甚至在上下的電梯裡，我們都能看到外賣哥的身影。
隨著智能配送系統的發展，外賣產業的即時配送能力不斷提高，外賣的服務由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫藥健康、鮮花綠植等多個品類，配送、餐盒服務更是不斷優化，讓人們點外賣時不僅體驗到方便、快捷，更能享受到周到的服務。
“每天中午11點半到14點、下午18點到晚上21點、凌晨12點到3點，這三個時段是送餐高峰期。我主要上夜班，平均每天送40至60單。”就職於某外賣送餐平台的王琦告訴記者，每到飯點外賣送餐員都是連軸轉，除了完好送達產品外，還要與客戶溝通，提供更好的服務。“‘祝您用餐愉快。’除了這些必要的溝通外，還要弄懂顧客的需求，比如點餐時顧客備注有哪些特別的訴求，我們都會格外注意。”他說。
劉洋在一家酒吧做行銷工作，獨自在烏海生活的他，有時候一日三餐都靠外賣解決。“我作息不太規律，每天晚睡晚起，白天的時間都用來補覺很少出門，而且我和別人一起租房生活，廚房非常小，做飯也不太方便，所以平時常點外賣。以前為了湊單省錢我常點有滿減活動的店，而且一次點兩頓飯的量。現在我更樂於點喜歡吃且服務好的店，畢竟吃是生活中的大事，吃的舒心是每天心情好的基礎。”劉洋說。
“送你一個機器貓，用餐愉快哦。”近日記者打開外包裝，便看到餐盒上的心形便利條上的這句話，底部還畫有一隻機器貓圖案，外賣菜品的打包餐盒、餐具都很精美。
“這樣的便利條雖然沒有什麽實質作用，但看後會讓我心情變得很好，吃飯得過程也會更開心一些。“智超表示在點外賣時，她會傾向於選擇留有便條的商家。
智超告訴記者，她還常常在外賣平台上訂跑腿業務，訂購沒有開通外賣服務商家的菜品，讓騎手幫忙購買送達。“以前點外賣就是因為忙，也顧不得什麽口味、服務、包裝，有時候菜的味道不好也沒辦法。但現在商家都很注重外賣的相關服務，菜品不合口味可以申請退款，外賣員和商家的服務都很好，外賣菜品的包裝也都很嚴實、精美。”她說。從前消費者點外賣只求省時、省事，如今消費者不僅要求便捷、高效，更追求“精準服務”。外賣下單頁面的各類口味選擇，備注的補充內容，都是消費者對外賣品質要求的提高。在這樣的情況下，商家為迎合消費者，也不斷升級外賣餐盒、餐具。又因外賣無法實現對消費者的面對面服務，商家還推出了留溫馨提示、送小禮品等服務，力求全方面滿足消費者對品質外賣的追求。
居家烹飪 要健康更享受過程
李茹瀾是一名普普通通的辦公室白領，朝九晚五的上班生活過得波瀾不驚，除偶爾的聚餐、聚會，平時基本都是“兩點一線”。不過，對於保證好“一個吃貨的自我修養”這方面，李茹瀾卻對自己和家人從不馬虎。在她看來，人生在世吃喝很重要，一定要吃出品質與健康。
“有朋自臨河來，特備海鮮招待，吃的真舒服！”打開李茹瀾的朋友圈就知道她是個家庭美食家，她常常會在朋友圈分享自家的每周一菜，“每周末我都會做一些不一樣的美食給家人吃，有時是製作過程繁雜的菜品；有時是三文魚、壽司等異域美食；有時是玉米窩頭等粗糧。所以每到周五，我愛人和女兒就會特別期待，這讓我們這個小家庭的生活多了一些儀式感。”她說。
李茹瀾告訴記者，剛畢業時她在家做飯少，經常跟同事朋友一起下館子，一旦工作忙起來顧不上去飯館，往往只能叫外賣。“有時候忙完了就會饞，馬上呼朋喚友出去‘尋覓美食’大吃一頓，卻沒想到這很不健康。”李茹瀾半開玩笑地說。半年後發胖的身體，讓李茹瀾重新審視起了自己的飲食習慣，逐漸地在滿足“口腹之欲”的同時，她開始更多地考慮飲食健康。
32歲的龐予璐則是在結婚生子後，開始注意自家吃喝問題。“特別是有了孩子以後，開始考慮營養、搭配，由於這個原因，我現在越來越喜歡做飯了。”為了保證蔬菜和水果的新鮮安全，龐予璐往往情願花上更貴的價格，去購買有機生態的生鮮食品，還會通過微信群購買農戶家裡的散養雞和雞蛋。林林總總地加起來，她家日常的飲食開銷可比從前要高出不少，這使家裡的開銷大了，不過龐予璐覺得一點兒也不“奢侈浪費”。“民以食為先，省什麽也不能省在‘吃’上。吃東西要講究品質和健康，貴一點也值得。”龐予璐說。
烏海人鍾愛的燒烤，也紛搬上了自家餐桌。“以前吃燒烤就是在燒烤店，或者搬個燒烤爐到室外烤，但自從我們買了無煙家用電烤爐，在家也能燒烤。穿點肉、洗點菜，在家裡吃真是舒服。”今年34歲的趙樂平告訴記者。
西點烘焙也正逐漸進入尋常百姓家，越來越多的人們把烘焙當作一種有趣的體驗，學著自己在家製作蛋糕、麵包、甜點等，和家人一起分享美食。
90後女孩任澤馨“雙十一”購入了不少烘焙必需品。“我看中了一款淡藍色複古小烤箱，趁著‘雙十一’趕緊下單了。雖然烤箱比較小，但平時家裡只有我自己，烤點餅乾、小蛋糕、小雞翅綽綽有余。”任澤馨說，收到烤箱的第一天，她便嘗試著烤了一份餅乾，味道很不錯。
退休的邵萍學習烘焙已有3個月，會製作餅乾、麵包以及一些簡單的蛋糕。“這些食物以前只能在外面賣，現在自己製作，食材更安全放心。”聊起烘焙邵萍打開了話匣子，她告訴記者，退休後她和老伴都有些無所事事，每天就靠看電視打發時間，自從學了烘焙，生活更充實了，即便是獨自在家也不會覺得無聊。“孫子愛吃我烤得蛋撻、兒媳婦愛吃菠蘿包，前不久兒子的生日蛋糕也是我親手做的。”邵萍說，烘焙帶給她更多的滿足感和成就感。
烏海這座移民城市的吃文化，可謂匯集南北特色，街頭林立的大小招牌囊括了全國各地特色美食。烏海人對美食有著異乎尋常的高漲熱情，有北京烤鴨、蘭州拉麵、重慶火鍋、西安羊肉泡饃、杭州小籠包甚至韓餐、日料等美食舶來品，不論美食源於哪兒、是何口味都能在烏海覓得“伯樂”。
在中國式的審美意趣裡，“講究”二字往往就是對高品質生活的追求，關乎酸甜苦辣鹹的飲食更是如此。隨著生活水準的不斷提高，烏海人對吃這門“學問”很是“講究”，烏海人對飲食的追求不只是珍饈美饌，而是喜歡在美食美景當中，講格調、看品位，以新鮮、生態、健康等關鍵詞為終極目標。既要吃得與眾不同，也要吃得健康；既要享受結果，也注重過程，樂於自己動手。
烏海美食融合了鄂爾多斯、巴彥淖爾、阿拉善、陝西榆林，寧夏銀川等多地的烹飪技巧與美食神韻，集八方精粹形成了烏海獨有風味。如今，烏海不僅擁有“一城覽盡塞外風”的自然風光，更被食客們稱作“一城嘗遍百家味”的城市。所以不管你來自哪裡，在烏海總能尋得最如意的那一味，體驗感受地域融合的美食文化。
烏海6滋味
“烏海6滋味”代表了我市飲食文化的6類美食，有香甜可口的“烏海葡萄”、芳香與醇厚的“烏海葡萄酒”、中西合璧的“烏海酒莊菜”、激活味蕾的“烏海湖魚鮮”、機甲狂潮熱情的“烏海燒烤”、豪邁爽快的“烏海燉阿爾巴斯羊肉”。
烏海湖魚鮮
烏海湖盛產鯉魚、草魚、鯰魚、鯽魚、白鰱、收據、紅眼、七星、黑魚、鱖魚等，灑脫的烏海人用簡單的家常燉法，成就了最美味的烏海湖魚鮮。鯉魚燉豆腐，鯰魚燉茄子，家常燉鯽魚，收據煨七星，烏海湖大魚頭，燉雜魚鍋，魚頭泡餅，魚皮凍，無論哪一種做法，都是烏海人引以為傲的自信味道。
烏海燉阿爾巴斯羊肉
烏海背靠鄂爾多斯草原，文化的融合發展讓阿爾巴斯羊成就了烏海關於羊肉的佳肴美味，其中最引以為傲的便是燉阿爾巴斯羊肉。烏海燉阿爾巴斯羊肉是連骨帶肉一起燉，加鹽、花椒和薑，骨整肉厚，熟而不爛，燉到湯汁收乾，湯中的鮮美滲透在每一塊肉裡，鮮嫩多汁的大塊羊肉散發出濃鬱的肉香，大口吃肉的豪邁令人久久難忘。
烏海燒烤
徜徉在烏海城，奔放的烏海燒烤用燃燒不盡的熱情，烤出來的歡樂告訴人們：“沒有什麽事情是一頓燒烤解決不了的!”烏海烤一切——這是烏海美食的精髓，也是烏海人對待美食的態度。因為燒烤，烏海城的美食有了無中生萬有，海納闊百川的多元和融合。豪放的紅柳枝烤羊肉串，地道的烏海烤羊蹄，精致的瑪瑙石烤肉……月光下，看城市燈光，吃烏海燒烤，便是最快樂、最活力的烏海滋味。
烏海葡萄
烏海葡萄含糖量高，色澤鮮豔，香氣濃鬱，無農藥汙染，綜合品質極佳，被中國農學會葡萄分會評為“全國優質葡萄生產基地”，被國家農業部列為黃河中上遊歐亞種葡萄優勢栽培區，獲得全國首批農產品地理標誌認定。烏海葡萄有100多個品種，最受歡迎的鮮食葡萄有：皮薄汁蜜、淡黃綠色的無核白葡萄;肉脆質硬、鮮美靚麗的的紅地球葡萄;淡黃綠色，果肉完整的森田尼葡萄;皮薄透明，果汁糖高，刀切汁不溢，味極甘美的北國明珠之稱的龍眼葡萄.夏秋季節，在葡萄園裡，吃一串烏海葡萄，便是最甜蜜的烏海滋味。
烏海葡萄酒
北緯39度的饋贈，讓沙地裡的葡萄釀出了榮獲世界金獎的沙漠葡萄酒，葡萄酒，讓烏海這座中國十大休閑品質城市的形象豐盈起來。在掛滿葡萄的葡萄藤下，在眾多品牌的葡萄酒酒莊，愜意的品一杯葡萄酒，會對烏海的城市情調和品質生活有一種心動的感受。
烏海酒莊菜
隨著葡萄酒酒莊的興起，善於創新與融合的烏海人，用當地食材，烹製出一道道中西合璧的烏海酒莊菜。酒莊菜，不僅僅是烏海新興的菜品，更是這座城市國際化時尚化的獨特地域味道。做一個有品味的烏海人，逛酒莊，品紅酒，佐酒莊菜，這樣的生活搭配，已經成為最時尚的烏海滋味。
記者：蘇如娜
編輯：王馨莉
審核：李 剛
監審：尤曉雷
出品：烏海日報社融媒中心
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