廚房小白最易上手的食材: 雞蛋!

雞蛋可以說是家家戶戶必備的食材，也是大多數人學做第一道菜時的配料選擇。離家在外的人，即使不會做菜，大多也能用一碗雞蛋炒飯餵飽自己。

白水煮雞蛋，更是不需要什麼經驗，只需確保雞蛋煮熟，去皮即可開吃。至於雞蛋煮多久才會熟這個問題，只要煮過一兩次，自然也就明白了。

雞蛋實在親民，炒雞蛋、煮雞蛋、蒸蛋羹、做蛋餅，每種做法都可以與不同食材搭配出彩。雞蛋的吃法實在太多，而且操作簡便的做法大把都是。家有雞蛋，再怎麼著也不至於餓著自己。

你可以炒著吃，搭配番茄，做一道國民家常菜番茄炒蛋。只需要將番茄洗乾淨，切小，起一個油鍋，把雞蛋打進鍋中攪散煎出形，然後放入番茄，炒出番茄原汁兒，潤到雞蛋裡，放鹽即可起鍋，裝盤後撒點蔥花，最基本款的番茄炒蛋就做得了。

在炒的過程中，你還可以根據個人口味，加上一些蔥蒜或其他香料配炒，至於雞蛋，可以擱點純牛奶打散攪拌均勻，煎出來會更嫩口感更好。這些小竅門和小經驗，就全憑自己累積和多聽多看了。

其次，你可以蔥花炒蛋，新鮮的大蔥切碎，拌入雞蛋液裡，放鹽攪拌均勻，然後油鍋一開鍋，將蛋液倒進去，高溫讓蛋液底面迅速凝結成型，用鏟子在不戳破底層的前提下，將裡面沒有煎到的蛋液，抄出一些圍到蛋餅的邊緣，結成一層蛋皮，方便翻面，然後將雞蛋翻面，另一面稍煎，熟透即可起鍋，香滿一屋子的蔥花煎蛋就可以開動了。

用與蔥花蛋同樣的方法，還可以做青椒雞蛋、西葫蘆雞蛋、苦瓜雞蛋等等。苦瓜炒雞蛋，可以事先焯水去除一部分苦涼味。

現在是三四月份，正是吃香椿的季節，用香椿攤雞蛋餅吃，那感覺也很不錯。做法與炒青椒一樣，也是將香椿切碎，加鹽，與雞蛋打散，熱油均勻的攤出來。

就是什麼也不放，光攤雞蛋也很好吃，煎得脆脆香香的，邊緣起一圈焦絲，越吃越香。

單就炒雞蛋一項，保守估計，吃一個月，也可以不重樣。

再來煮雞蛋，白水煮雞蛋直接去皮開吃是最簡單的。其次你還可以買現成的鹵料包，做茶葉蛋，只不過比白水煮蛋更費一點時間而已，有現成的配料，難度也不大。

你還可以將雞蛋煮熟去皮以後，切瓣，做成冷盤吃。比如，將熟雞蛋切小，擠入檸檬汁，放上小米辣、芫荽、蒜末、鹽、醬油等，拌成一道東南亞風味的雞蛋沙拉，如果有一些新鮮香葉比如苤菜根、羅勒葉、魚露等，放上，會更接近那種口感，是一道超級下飯的冷盤。

新鮮雞蛋加鹽醃透（最少一個月以上），煮熟，也可以得到像鹹鴨蛋那樣的口感和黃燦燦的蛋黃。就粥就饅頭，都非常不錯。另外白煮雞蛋，蘸椒鹽吃或者蘸煉乳吃，也不錯。

雞蛋的吃法，實在說不完。

（圖片整理自網路）