氣味濃鬱，口感酥脆鹽酥雞！

大家好，歡迎大家來到漂亮偉豪私房菜！哈嘍，我是你們的小編，很高興又和大家見面了！今天小編要和大家說的是一道葷食，這道葷食叫做鹽酥雞。鹽酥雞是中國台灣常見小吃之一，屬高溫油炸類食品。接下來小編來給你們介紹一下這道美食。

鹽酥雞的特色:鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前的時候，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也根據食客的需求愛好灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜，讓食客同鹽酥雞一起品嚐。它氣味濃鬱，口感酥脆，因此使許多食客都對它十分喜愛，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。

鹽酥雞和雞米花的區別:雞米花是從KFC快餐店開始叫起來的，開始時做雞米花的原料基本是用腿肉為原料的，現在也有用胸肉的，外衣偏黃色。鹽酥雞是南方那邊的一種做法，鹹鮮味為主，外衣偏白色。現在做的多了，市場上也不是很區分了。雞米花比較小，比較軟，好入口鹽酥雞較大塊，有時候會帶一點骨頭。因此在相比之下小可愛們不要錯認奧！

6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉，注意：蘸的雞肉時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉導致使肉內的水分跑出來，從而影響口感。7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，讓雞肉表面的澱粉‘返潮’，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，返潮以後雞肉表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。

注意事項:如果一直用低溫炸，需時長，那麽表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麽表皮很有可能炸焦掉了！好了，這道葷食說到這就結束了！希望小可愛們能夠喜歡這道美食，並且還是希望可愛們的可以動手嘗試奧！