春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。比如山藥、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿味等。其中韭菜:溫中行氣,溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人,以初春早韭和即將下市的韭菜較好。
吃韭菜有「春香、夏辣、秋苦、冬甜」之說。其中,春天的韭菜口感最好,吃起來最香。《本草綱目》也曾這樣記載「正月蔥,二月韭」。所以,最近一定不要錯過多吃一些韭菜。
韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動,幫助消化。所以,很多人也將韭菜稱為「洗腸草」。春節接二連三的大魚大肉,上班後紛紛發現胖了不少,正所謂「佳節胖三斤」。這時不妨多吃一些韭菜,清腸刮油,非常適合。
小編整理了6到韭菜的各種做法,簡單又美味,一起來看看吧。
一.韭菜炒鮮蝦
主料:草蝦240克,韭菜150克;
調料:植物油15克,味精1克,鹽2克;
做法:
1.將韭菜切成3.3厘米長的段。
2.將鮮蝦去殼,洗凈。
3.將鍋燒熱,放入油,待油泡化盡,即倒入韭菜、鮮蝦反覆翻炒。
4.最後撒入味精、食鹽,炒勻即起鍋。
二.涼拌韭菜
材料:韭菜,醬油,辣椒油,花椒粉,雞精,醋,薑蒜,花椒,香油,芝麻;
做法:
1.韭菜洗凈,去老根切段,薑蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水,放入韭菜段焯水5分鐘,待水再次沸騰撈起瀝乾水分。
3.放一大碗中。將薑蒜,糖,醋,醬油,辣椒油,花椒粉,雞精,調入拌勻,撒上香油、芝麻即可。
三. 綠豆芽炒韭菜
主料:綠豆芽200克,韭菜100克;
調料:豌豆澱粉5克,料酒10克,鹽4克,味精2克,花生油30克,薑10克,醋3克;
做法:
1.將綠豆芽洗凈,瀝去水;
2.韭菜洗凈,切成3厘米長的段;
3.鍋內加油燒熱,放入薑(切)絲熗鍋;
4.放入綠豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段,撒入鹽、味精炒勻;
6.烹入醋,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
四. 豆腐炒韭菜
主料:北豆腐200克,韭菜200克;
調料:植物油15克,鹽2克,味精2克;
做法
1.豆腐切絲,韭菜洗凈切段。
2.滑杓中加植物油,燒熱,加入豆腐絲煸至表皮稍硬,呈淺黃色時用手杓推至杓的一邊,即將韭菜放油中煸炒,再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即成。
五.韭菜炒肉絲。
材料:韭菜100g,豬肉絲80,胡蘿蔔20g,鹽2g,醬油1茶匙(5ml),油,水澱粉各1湯匙(15ml);
做法:
1.韭菜洗凈,切段;胡蘿蔔切細絲;肉絲用醬油及水澱粉拌勻,醃製10分鐘,備用。
2.中火加熱炒鍋中的油,先放入肉絲煸炒,待肉絲轉白後,放入韭菜段、胡蘿蔔絲一起翻炒1-2分鐘,加入鹽調味,即可。