防控高血壓，飲食要少鹽，你可長點心……

說到高血壓的飲食控制，要從膳識小編的親身經歷說起。

小編的父親得高血壓多年，戒煙戒酒、注意運動、吃很多種進口葯，還是難以控制血壓。十一期間全家人外出旅行，小編髮現爸爸隨著年紀的增長，越來越愛吃重口味的食物，甚至還嫌正常口味的菜「不夠有味道」而瘋狂加鹽，並沒有特別重視避免高鹽飲食。

今天我們就來說說鹽的攝入量和高血壓的關係，當然，也會告訴你，高血壓患者怎樣才能盡量少鹽又吃得香。

對於我國的高血壓患者

第一步就是低鹽飲食

關於減鹽這件事，小編有幸參與了達能營養中心主辦的「減鹽背後的科學」學術研討會，本次會議參會者也有來自臨床和流行病學的專家就鈉鹽攝入對人體健康方面做了深入討論和研究成果分享。小編髮現：原來，血壓的鹽敏感性隨著年齡增長而增加，所以老年人中更為常見。它的特點是，血壓升高和鹽的攝入量關係特別密切；在嚴格限制食鹽攝入後，血壓可明顯下降。而老年人味覺減退，常常吃了很多鹽而並不自知，這就增加了患高血壓的風險。

鹽的主要成分是鈉，高鈉飲食還和糖尿病、骨質疏鬆、胃腸疾病等其他疾病也關係很大。據統計，我國每人每天攝入的鹽在10克左右，某些地區甚至高達20克，遠遠超出了6克的標準量。

如何改變高鹽飲食？

減鹽並不是單純隻減少食鹽的攝入，而是減少一切高鈉食物的攝入。 要改變，要注意兩點：

1. 注意食品中隱藏的鹽。

除了食鹽以外，許多食品中也潛藏著鈉，比如鹹菜、酸菜等醃製食品；火腿腸、午餐肉、牛肉干等加工食品，薯條、薯片等膨化食品，醬油、番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬、味噌、咖喱等調味品，過量食用這些食物及含鹽調味品等同於食用了大量的食鹽，同樣會導致食鹽超標。在購買加工食品時，一定要學會看包裝上的鈉含量，選擇含鈉低的食物。

2. 逐漸適應淡飯淡菜。

飲食習慣並不是一朝一夕可以改變的，如果突然大幅減少食鹽的攝入必然會覺得不適應因此，減鹽可分階段逐漸遞減，假如最初鹽的攝入量為每日 10 克，可逐漸遞減為 8 克，適應一段時間後再逐漸減至每日 6 克、5 克，這樣更有助於平穩血壓。

小參考：一小平杓鹽6克，二兩榨菜11.3克，一袋速食麵5.4克，兩片醬蘿蔔0.8克，一片午餐肉1克

低鹽可以怎麼好吃？

1. 烹調過程中不放鹽，快起鍋時再放。這樣鹽附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少很大的用鹽量。

2. 適當用醬。醬和醬油也含有一定的鹽分，在烹調肉類菜肴時，適當加些醬，同時少放鹽或者不放鹽，這樣菜肴既有誘人的色澤，激發人的食慾，又減少了用鹽量。

3. 用其他味道代替鹹味。吃涼拌菜時，可多用醋、檸檬汁、番茄等進行調味，既減少鹽的用量，有讓菜肴味道更好。

4. 香料來幫忙。在菜肴中適當加入芥末、薑、胡椒、咖喱粉等香辛調料，可讓菜更香，讓人開胃，來掩蓋低鹽後的清淡口感。

當然，這可不是說高血壓患者就一點別碰鹽了。我們人體的正常生命活動所需一定量的鹽，如果鹽的攝入量不足，會引發乏力、精神恍惚等癥狀，所以根據自身所需，控制鹽的攝入量才是最必要的。

你有什麼低鹽又好吃的秘訣？

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