三伏天沒胃口？如果有了這個燒餅，這是不存在的，香死人了！
自從做過一次梅菜餅，那個香啊，一直縈繞在心裡，想起來就流口水。
昨天特意買了一些有肥有瘦的肉，又做了梅菜燒餅。
今天的早餐就是梅菜燒餅，還特意用了2種方法做，一種是烤的，一種是煎的，同一種餡料，不同的烹飪方式，風味不同，但是都很香很好吃。
這次做法比上次更簡單，不用一個個擀皮包餡，一次就能做8個哦！
那個香氣啊，一陣陣從廚房飄出來，惹得饞蟲勾啊勾，好想吃。
今天早餐不用喊，兒子自動一次次跑過來，問我在做什麽，什麽時候可以吃，哈哈！
外面金黃酥脆，裡面軟軟的，梅菜肉餡又香又鮮，兒子一口氣吃了4個，好吃到停不下來啊！
烤箱烤的，與煎鍋有點不同，時間也慢一些。
因為沒有翻面，所以像包子一樣，圓圓的會鼓起來。沒有刷蛋液，所以底部金黃，表面顏色比較淺，看著似乎賣相沒有煎鍋的金黃誘人。
但是，一吃卻發現，外面那層硬殼很脆，裡面依然是軟軟的，另一種風情的美味啊！
一餅兩吃，老公也說很好吃呢。
下面說下做法，因為我是做早餐，所以我是頭天晚上炒的餡料，第二天早上做的餅，分兩天做，第二天早上就不用早起了。
餅皮材料：麵粉300克，酵母3克，水180克，糖10克
餡料：梅乾菜，鮮肉，鹽少許，料酒，醬油，糖
做法：
1.梅乾菜適量加水，浸泡。
2.鮮肉多帶一些肥肉的好吃，切塊，用絞肉機打成肉末。
3.撈出浸泡後的梅乾菜，用絞肉機再稍微打一下。
4.這樣更細膩，攪拌得也更均勻。
5.取一個不粘鍋，加少許油，放入梅乾菜肉餡翻炒。
6.加少許鹽，適量料酒、醬油、糖翻炒，加適量水，大火煮開後，轉小火煮至收汁。
7.因為裡面有很多肥肉，所以會有一些油汁出來，沒事，梅乾菜吸油以後更香。盛出，冷卻。我是頭天晚上做的餡料，第二天早上做的燒餅，這樣分開兩段，節約時間。
我這次用的是熟的餡料，跟上次是不同的做法哦。上次是包餡料的薄餅，所以用了生的餡料。兩種方法都可以，口感略不同，你可以自己嘗試體會一下。
8.第二天早上，根據餅皮的材料，揉一個麵團。我是揉面機揉的，揉好稍微靜置一會兒，再擀成面片。（肯定有人問我靜置多久？也沒多久，就是我洗臉刷牙的功夫，哈哈。）
如果想要更快，可以頭天晚上睡覺前揉面，放冰箱密封發酵，第二天早上直接擀開做。
9.因為是發面的，所以面片不用擀太薄。面片上抹上梅乾菜肉餡。這個餡料冰箱放了一晚上，油脂都凍在了梅乾菜上，所以面片上不用抹油了，等會兒一加熱，面片就會分層。
10.面片卷起來，捏緊收口，整形成一個長條，分割成8份。
11.每份面劑子把兩邊收口捏緊，豎直往下壓，得到一個梅菜燒餅的生胚。
12.平底鍋刷少許油，也可以不刷油，放入燒餅小火慢煎。
13.一面金黃後，翻面也煎一下。
14.可以撒少許水，蓋上鍋蓋，這樣更容易熟，餅皮也更軟，再打開蓋子，煎一會兒，讓表面變酥脆一些，就可以出鍋了。
15.另外4個我用烤箱烤，我是用蒸烤箱烤的，設置170度20分鐘後，改用180度再烤了5分鐘，至表面略變黃。（我覺得也可以180度20分鐘試試。）
煎鍋版和烤箱版的梅菜燒餅，你更喜歡哪個?
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