由陳曉卿擔任總導演的大型美食探索紀錄片《風味人間》自10月28日晚登陸浙江衛視上星開播後迅速掀起收視熱潮，節目跳出中國傳統美食的敘述框架，以美食的流轉為媒介，放眼全球、追溯歷史，並運用一系列高科技拍攝手段，展現了國產美食紀錄片的最高水準。開播以來，每周日21:07相約浙江衛視成為全國“吃貨”的固定“飯局”，而這部堪稱“深夜放毒”的作品殺入衛視周末晚間黃金檔後，收視高開高走，豆瓣評分也穩定在9.2的高分，而浙江衛視開辟黃金時段排播紀錄片，行銷推廣上更不遺余力，在響應了總局扶持國產紀錄片號召的同時，亦展現了其作為頭部衛視的社會擔當和引領責任。
《風味人間》成國民美食標杆 實現自我迭代
《風味人間》本周日（12月16日）晚將在浙江衛視播出最終集《風味之旅》，前七集播出期間毫不意外的“真香預警”也讓這部美食紀錄片獲封“國民美食標杆”。在陳曉卿這位掌舵人的帶領下，四年磨一劍打造的《風味人間》憑什麽收割高收視、高評分？除了總導演陳曉卿、配音李立巨集，配樂阿鯤，顧問蔡瀾、沈巨集飛等大咖的名人效應外，《風味人間》自身也實現了美食紀錄片的自我迭代。
《風味人間》的拍攝素材中，只有0.5%的精品最終呈現在了成片中，而創作者的精工細作也得到了積極反饋。在很多觀眾看來，《風味人間》的每一幀畫面都可定格作為海報，堪比電影的畫質中處處可見攝影團隊的煞費苦心，無論草原大漠上，還是驚濤駭浪裡，自然景色與人物鏡頭的拿捏同樣用心，而美食鏡頭則更追求極致，而走在行業前端的超微觀攝影、顯微攝影就可圈可點，以肉眼在顯微鏡下能觀察到的“分子級”畫面向觀眾展示食材內在的化學變化，不僅極具科普性，更令“蟹肉蘸醋”、“馬肉冰晶”的過程成為了一次美學享受。同時，節目裡中國美食與海外美食7:3的配比，讓《風味人間》成為了中國人的餐桌，更是世界人的餐桌，而沿著美食行走的路徑溯源而上的歷史思索，也展現了創作者對美食時空外延的不斷拓展。
風味有餘人情亦足 從味蕾直抵心房
《風味人間》從一開播就“看餓”了中國人，伊比利亞火腿、龍須筍燉雞、涼拌碾轉，還是廣西酸鴨子？迥異的口味，同樣的眼饞。在已播出的七個篇章中，《風味人間》涉獵了食材的發展流變，烹飪手段、器具的不斷更新，中華美食的繼承與傳播，中外美食的呼應與巧合，而在充分展現知識性、趣味性的同時，食材背後的人文故事讓《風味人間》走胃亦走心。
在呈現“風味”一點上，《風味人間》恰如其名，找到了人間至味的完美打開方式。而隨著篇章逐漸展開，很多觀眾也發現，《風味人間》“暖哭”了越來越多的中國人，節目對人情味的渲染也沿著美食的路徑縱深而入。爸爸媽媽用愛炮製的家常菜，不僅撫慰味蕾，更溫暖心房；美食背後的勞作，讓現代人反思一粥一飯來之不易，須要珍惜物力；中國美食的世界之旅，不僅激起外出遊子的濃濃鄉愁，更展現了中國美食文化的博大精深，也是中國軟實力提升的外在表現之一。美食之美，最美是人情。《風味人間》每一次對美食的探索，都是自然和生命的探問，而其中凝結的最質樸的人類情感更說明，美食在與人結合的時候，才是動人心弦。
《風味人間》入局衛視周末黃金檔 小眾紀錄片逆襲成爆款
在浙江衛視《風味人間》每周日晚播出期間，其介紹到的美食、烹飪器具、劇中人物頻上熱搜，更拉動了相應商品在電商平台的售賣，不僅“帶貨”實力不俗，還讓不少地方特產瞬間變“網紅美食”，社交媒體上更有很多觀眾留下期待家鄉美食被點名的留言。
《風味人間》的爆款背後，是節目高品質的製作水準與浙江衛視強勢的傳播管道的碰撞整合。浙江衛視將一直被視為“小眾”的紀錄片排播到周末黃金檔的激烈競爭中頗為大膽，但此次試水成功，一方面是浙江衛視響應總局號召，讓文化節目挑大梁的情懷之舉；另一方面，在各平台競爭愈發同質化的大環境下，觀眾審美需求不斷提高，浙江衛視對市場風向標的準確感知，輔助平台資源的行銷推廣，也讓此次文化節目挑大梁成為商業價值和社會責任雙贏的經典案例，並提升了浙江衛視的品質和調性。
在《風味人間》之前，作為頭部省級衛視，浙江衛視對優秀紀錄片的扶植力度可謂持續加碼，尤其是具備相當人文深度和美學價值的精品紀錄片，浙江衛視從不吝惜版面。多年來，紀錄片逐漸成為浙江衛視內容矩陣中不可或缺的人文大餐，從《南宋》、《西湖》、《愛上中國》到今年熱播的《風味人間》、《西泠印社》之《孤山路31號》等力作，不僅是中國文化自信的傳播者，更展現了浙江衛視作為主流價值引領者的社會責任感。
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