他來了他來了。
他帶著看一期胖十斤的神仙綜藝又來了——
《街頭美食鬥士2》
說到跟美食有關的綜藝，隔壁韓國的白鍾元一定繞不過去。
《家常菜白老師》、《白鍾元的三大天王》、《吃睡吃》、《白鍾元的小巷餐廳》、《高校供餐王》……再加上經常在《薑食堂》、《咖啡之友》等綜藝上向明星傳授廚藝。
餐飲老闆、廚師、主持人、美食家白鍾元，早就跟“好吃”分不開了。
去年白鍾元的節目《街頭美食鬥士》火了。
吃貨們被這個來成都走一遭，連大熊貓都沒時間看的白胖大叔感動壞了。
在成都光吃飯
連大熊貓都沒看就要走了
看電視就行
熊貓用電視看更清楚
他不推薦旅遊景點，不在乎周邊環境，也不吹噓“韓國人的自尊心”。
只是坐在路邊酣暢淋漓的吃著，心滿意足的笑著，親切的絮叨著……就把舌尖上的街頭美食傳遞給了趕緊點外賣的觀眾朋友們。
世上有這麽多街頭美食，一季怎麽能吃過癮呢？
時隔一年，“減肥克星”桑切斯又來給你添肉了。
第二季第一期，白鍾元選擇了土耳其。
這是世界三大美食國家之一，中東、歐洲、亞洲的美食都匯聚在這裡。
此外還有一個冷知識：
這裡是白鍾元與妻子的新婚旅行地。
提到土耳其，橘子自動想到了被烤出油汁的土耳其烤肉。
第一頓，白鍾元奔著它來了！
看似被隨意堆砌起、串在一塊再烤一烤的土耳其烤肉（Kebab）其實很有講究。
一大早，廚師就要把切成片的牛肉一層層疊壓在烤架上。
為了防止口感發柴，中間還要添層肥羊肉，增加風味改善口感。
這堆肉大概摞到“砸身上你可能會暈”的程度就差不多了。
接下來就是烤。
肉肉們旋轉跳躍閉著眼，在烈火中“汗流浹背”。
被切下來時還滋滋冒著油，裹著肉汁讓人看得口水直流。
KEBAB不單指大家印象中的土耳其烤肉。
無論牛羊肉、海鮮、蔬菜……KEBAB相當於燒烤的統稱，有幾百個種類。
連街邊的烤栗子也可以被稱為KEBAB。
但傳統的KEBAB，就是在烤肉中加上蔬菜，用大餅一卷。
一口咬下去，烤肉汁和烤蔬菜汁混合到一起。
香！
KEBAB有這麽種，白鍾元的最愛是伊斯坎德烤肉。
對沒見過世面的橘子來說，這道菜挺“魔鬼”的：
烤餅切塊墊底，淋汁兒。
放上烤肉、烤西紅柿、烤辣椒，淋汁兒。
配一杓優酪乳，端上桌。
在客人面前澆一層熱騰騰的黃油。
這就是讓白老師思念到悸動的味道？
能好吃嗎？
橘子的懷疑在白鍾元包含餅、肉、蔬菜、番茄醬汁兒、優酪乳……滿滿一口包在嘴裡後，滿足的長歎中煙消雲散了。
沒錯，我就是為了吃到你，才飛了11個小時來到這裡。
桑切斯你怎麽這麽會蠱惑人心！！！
傍晚，白鍾元來路邊吃雞肉蓋飯喝土耳其優酪乳。
這裡滿滿當當坐的都是當地人，嘴停不下的白老師完美融入。
一人食有個壞處：稍微離開座位一會兒，美食就可能被收走。
第一季的成都已經給白鍾元上了一課。
到了土耳其，白老師差點又再複習一遍：
拿辣椒醬的功夫，勤快的店員差點把白老師沒吃完的食物收走了。
今日份教訓：
不能隨便動地方。
一直說肉太硬核了，想來點負擔沒那麽重的。
讓白鍾元腳步輕快，嘴角瘋狂上揚的早餐來了！！！
喝熱牛奶+蜂蜜
吃麵包蘸土耳其奶油
橄欖是小菜
再貪心些，可以點上一份Menemen：
雞蛋+番茄炒出來的料理，連鍋端上。
這頓早飯，橘子最想吃的是土耳其奶油。
連最擅長描述食物味道的白鍾元也被它難住了：
這是無與倫比的味道。
像是把最高級好吃的黃油、無比香甜的鮮奶油混合到一起，再乘以2、3倍的好吃。
吃不到的橘子饞到著急，白鍾元說著說著突然笑了：
氣人吧？
其實這就是氣人的節目。
這看上去“平平無奇”的土耳其奶油還真不是隨便能吃到的。
必須要用鮮牛奶。
不能沸騰，而是要煮到50度讓牛奶和脂肪分離。
放涼，再煮到80度，再放涼。
以上工作要花一兩天時間。
接下來，工作人員會把變厚的脂肪層取出來卷好。
10kg牛奶只能做出400g土耳其奶油，大概4%。
啥也不說了。
此刻跟桑切斯一起，羨慕用水牛奶製作鮮奶的土耳其人民。
這一天三餐都齊活了，甜點了解一下？
土耳其的國民零食——土耳其麵包圈看上去不錯。
但橘子更想吃讓白鍾元情不自禁微笑的Dondurma kadayif。
kadayif是下面這層跟“乾糧”似的東西。
有像線一樣的面、撒上開心果烤，再泡在糖漿裡。
kadayif切成小塊，再添滿滿一杓冰淇淋。
這不是普通的冰淇淋。
裡頭有野生蘭草的根，這種東西黏糊糊的，會讓冰淇淋更筋道。
看，賣土耳其冰淇淋的小哥“戲耍遊客”的秘密找到了。
除了以上介紹的美食，土耳其篇還有Tantuni
比瑞典肉丸還好吃的烤肉丸
跟KEBAB絕配的豆子沙拉
路邊流動商販賣的涼卷餅
酒後必備的土耳其式內髒湯
這些菜的味道究竟如何橘子不曉得。
但白鍾元已經憑這句話讓橘把土耳其美食列入“人生必吃”list：
下次再來就好了。
最後一句
土耳其人民過分喜愛西紅柿，以及“大餅卷一切”真棒！
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