大麥青汁排毒真的有用？並沒有想像中的神奇

第1040篇

這幾年「大麥若葉青汁」也算是經久不衰了。

大多數人的朋友圈裡總會有那麼一兩個小夥伴在宣傳「大麥若葉青汁」，比很多過氣的網紅還要持久，就算在網紅保健品裡也算是長壽的了。

它號稱能

〔改善亞健康狀態、幫助排毒、健康減肥〕

這是真的嗎？

××××××大麥若葉青汁

廠商的宣傳資料上寫著：「大麥若葉青汁（日本名，羅馬音為 Aojiru），原材料是大麥生長到 20-30 公分的幼苗。」

大麥若葉的「若」，就是幼小的意思，所以說白了就是麥子抽穗長成硬莖前的麥苗，本質就是草。

把草混成漿，磨成粉，泡水，做成青汁。在台灣和另一些地區，也叫麥草汁。

它到底有沒有保健價值？

好好吃飯、飲食均衡的人，真的沒必要喝。

青汁歷史是八卦消息

能查到的青汁歷史，是1943年由日本軍醫遠藤仁郎發明。據說，他在戰時貧瘠的飲食中試驗了多種蔬菜榨汁，其中不僅有大麥若葉，還有羽衣甘藍等綠色蔬菜，治好了兒子的肺炎和妻子的腎炎。

但是，這是當做軼事發在記載日本文化、藝術、生活方式的雜誌《Kateigaho》上的，並且文章在 2007 年已撤回，所以沒有參考價值。

後來的科學家分析，青汁中高濃度的鉀、磷、維生素 A 對於透析的病人反而會加重病情，高濃度的維生素 K 對於有循環系統問題正在用藥的病人也會使藥力減弱。

「鹼性食物」並不神奇

大麥若葉宣稱的最大功效是：「神奇鹼性食物，能改善酸性體質的亞健康狀態，而酸性體質是萬病之源。」

但是，人體日常代謝中既產酸又產鹼，本身就已有強大的血液體液調節酸鹼，能讓血液始終保持在7.4左右的弱鹼性水準。

一旦血液酸鹼度發生大改變，估計就命不久矣了。任何食物代謝中的這點產物，都根本不會對人體產生影響。

「排宿便」是概念偽科學

另一個聲稱功效是：「排毒，腸道內沉積的宿便如不及時排出，毒素會重新被腸壁吸收，進入血液，青汁有助於排出陳年宿便。」

但是，「宿便」這個概念是保健品廠商製造出來的，正規醫學教科書上根本就沒有對這個名詞的定義。

所謂「宿便含有毒素會造成機體酸中毒」的說法，也沒有什麼依據。

廠商自己做實驗你敢信？

較低的餐後血糖有助於減肥，這是科學事實沒錯。

Akira Takano團隊的結果說：大麥若葉可以有效降低大鼠的餐後血糖值，之後的人體試驗使用了廠商推薦劑量，餐前服用1.5克大麥若葉粉，餐後血糖也有所下降。

但是，相關研究都是由生產青汁的廠商支持完成的，並發表在科學影響力不高的刊物上。試驗中有沒有偏頗呢？大家自己感受下。

研究尚淺，沒有定論

一項台灣中醫大學的研究，認為青汁和抗氧化維生素 C 、維生素E合用，有防止二型糖尿病人血管病變的危險，原理還是基於已經「有點過時」的自由基理論。

還有一些人認為，發酵過的青汁可能含有一些益生元，會刺激腸管內壁的丁酸鹽產生有益於消化道的菌群，對於潰瘍性結腸炎有一定的輔助治療效果，但研究程度遠沒有到三期臨床試驗的深度，目前還未定論。

日本蔬菜貴，迫不得已

日本的葷食比較便宜，蔬菜種類少且貴。各種料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民飲食中的膳食纖維和一些水溶性維生素、礦物質攝入嚴重不足。

所以含有膳食纖維、維生素、礦物質、價格親民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微補充下的營養了。

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