乾煸手撕杏鮑菇
用料
杏鮑菇、老抽、蠔油、鹽、糖、八角、五香粉、蔥、薑
做法
1、杏鮑菇清洗乾淨。
2、用刀背用力拍打杏鮑菇，直到拍裂為止。
3、將拍裂的杏鮑菇撕成細條狀。
4、放入五香粉或十三香，放入5ml油，翻拌均勻。
5、杏鮑菇放入瓷盤中，入微波爐高火5分鐘。
6、拿出後，瀝乾水並翻拌均勻。
7、繼續放入微波爐5分鐘，此時杏鮑菇絲變細變乾松。
8、鍋中放10ml油，將八角和切成絲的蔥薑入鍋煸炒。
9、放入杏鮑菇絲煸炒；加入老抽，加入2.5克鹽和蠔油，翻炒均勻；最後加入糖調味即可關火
青椒炒牛肚絲
用料
熟牛肚； 青辣椒；小米辣；豆豉； 蒜； 生抽；糖； 鹽
做法
1、牛肚切細絲(牛肚已經煮熟沒有加任何調味是半成品）。
2、青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用。
3、炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉。
4、放入肚絲翻炒。
5、倒入適量生抽。
6、放入青椒加少許糖、鹽翻炒均勻即可。
五彩大拉皮
用料
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量
料酒、生抽、醬油、澱粉、鹽、油、糖、雞精、芝麻醬、蠔油、蒜末、香菜末、豆瓣醬、陳醋或清醋。
做法：
1、豬肉加5克料酒、5克蠔油、一個蛋清、2克澱粉、5克油抓均放冰箱冷藏。
2、把黃瓜、胡蘿蔔切成絲，切木耳
3、蒜10克切末、蔥15克切末、薑10克切末。豆瓣醬30克、和冷藏好的豬肉備齊。
4、下鍋炒肉，5成熟時盛出備用
5、鍋裡放5克油，待油溫5成熱時，放蔥、薑、蒜爆香、放豆瓣醬翻炒、加少許水、白糖10克、加5克料酒、2克雞粉熬汁。
6、待醬汁開始變濃稠把肉絲放入，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上，關火盛出放涼。
7、煎雞蛋，並將雞蛋切成絲
8、20克蒜拍成蒜泥、備好20克芝麻醬用水調開、5克麻油、10克陳醋、10克蠔油、5克鹽調汁。
9、裝盤，把肉絲放在拉皮的上面，配好調合好的醬汁，一款營養豐富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。
香菇豆腐湯
用料
150克 水發腐竹.170克 豆腐.60克 鮮香菇.蔥花少許.2克 鹽.2克 雞粉.各適量 料酒、胡椒粉、芝麻油、食用油
做法
1、把洗凈的香菇切成片。洗好的豆腐切成小塊。用油起鍋，倒入香菇，翻炒片刻。淋入少許料酒，拌炒勻。
2、 放入腐竹，炒勻。倒入適量清水。蓋上蓋，煮沸後用小火煮約3分鐘。揭蓋，下入豆腐。
3、 蓋上蓋，再用小火煮2分鐘至食材熟透。 揭蓋，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉。 再淋入少許芝麻油。
4、 用鍋杓拌勻調味。 將煮好的湯盛出，裝入碗中。
5、再撒上少許蔥花即成。
溜肉段
用料
肉、紹酒、鹽、澱粉、香油
白糖、醋、味精、醬油
澱粉、蔥薑蒜、黃瓜、冬筍
做法
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、杓內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下杓內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大杓少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入杓內，顛翻幾個個，滴香油出杓裝盤
爆炒豬心
用料
豬心 一隻 ；蔥、薑、蒜、洋蔥、大蔥 適量；青紅椒 適量 ；鹽 適量； 白糖 少許； 蒸魚豉油（或生抽） 適量；
做法
1、豬心洗凈，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久會變老影響口感）。
2、撈出，用冷水沖洗雜質後控乾水分。
3、其他配料切好備用。
4、熱油鍋，爆香蔥薑蒜洋蔥（鍋一定要熱！！！！）
5、放入豬心迅速翻炒。
6、加一點鹽（因為還有醬油，所以少加點。）一點糖提鮮。
7、適量蒸魚豉油（我喜歡蒸魚豉油，這樣省去料酒。沒有可以加點生抽和料酒）。
8、迅速翻炒後加入青紅椒大蔥炒勻即可出鍋。無需放水，自然會有湯水釋出的哦！
9、翻炒片刻就好！！這樣是嫩嫩的！不能炒太久！豬心易熟，太久影響口感！
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