吃完香噴噴的烤魚，我才知道，為什麽貓這麽愛吃魚了

相對於別的食材來說，魚還是相對比較難處理的，一不小心就是很腥的味道，所以如果不是有著嫻熟的技術，很多廚房小白是不敢輕易嘗試做魚的。

但是烤魚相信大家都是很喜歡吃的吧，很多人在吃燒烤的時候，除了羊肉串，牛板筋這些，一道鮮辣的烤魚也是必點的菜單，烤魚其實又不是只有簡單的烤製，它集合了醃烤燉三種烹飪的手法，所以想要吃到一道味道鮮美勁爽的秋刀魚，那還是很不簡單的。

一道講究的烤魚，可不是只有魚這個原材料這麽簡單，從配料開始就已經要下功夫了，烤魚紅油的製作一般也是自己製作的，把八角，香葉，小茴香，丁香，桂皮，香果，花椒，千里香還有草果，砂仁，白寇這些香料按照比例調配。

這可不是簡單的隨便加加，這可是直接影響到烤魚的味道，煮好的紅油是紅亮有光澤的，並且也有一定的黏稠度。這些都是比外面的紅油所具有的優勢。

所以這些香料的調配很多時候就是一家店鋪得以生存下去的原因，畢竟如果你製作出來的配料味道勝別人一籌，那生意自然是不用愁的了。

接著就是烤魚的底料，也是準備和紅油差不多的香料，但是做法有點不一樣，那就是要把它們放進打粉機裡打成粉，還要就是把蔥薑蒜這些放進油鍋裡翻炒，炒到金黃色，並且有香味散發，最後就是要加入辣椒粉，就可以炒出烤魚的底料了。

重頭戲自然就是魚了，處理魚也是一個比較麻煩的過程，但是對於技術嫻熟的人來說，那還是沒有什麽難度的。首先就是順著魚的背部一面下刀，沿著脊骨慢慢地劃開，從下到上切開，同時也把魚頭切開，一般都是切一半留一半，像魚頭也是不用完全切斷的。

所以我們在吃烤魚的時候一般也都是一整條一整條的端上來的。

把魚內髒和腹腔內的黑膜清理乾淨，再從正面的脊骨斬斷，還要在背面劃刀，方便入味。處理好之後的魚還要放到料酒裡醃製二十分鐘左右，這樣烤製出來的魚才不會有腥味，味道也更加鮮美。

最後一步是烤製魚，現在一般是用電烤，先刷紅油，烤成脆皮，散上自然辣椒面，把魚也烤好之後，再把之前準備好的底料還有一些配菜加上去，然後一道美味十足，讓人忍不住流口水的烤魚就製作完成了。

聽了我的介紹，是不是突然覺得我們平常吃的烤魚竟然這麽的複雜。沒錯，美食的享受可是要付出時間和精力的，一盤大份的烤魚端上來 那可是燒烤桌上妥妥的主角了。

每一塊魚肉都已經吸收了所有的香料，來魚的肉質是很不一樣的，因為不僅僅只是烤製，還有醃製和烹飪，能夠把魚肉最好的成分展現出來，絕對值得一試的。

我總算知道貓為什麽這麽喜歡吃魚了，如果能吃到如此美味的烤魚，我也是非常的樂意呢。