來源 |新周刊（ID：new-weekly）
作者 | 曹吉利、門紀、許汝南
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三五塊錢解決一頓早餐的時代早已過去，一波接著一波的“早餐漲價潮”讓無法戒掉早餐的上班族慌張，也讓我們開始思考怎樣才能把早餐吃得又省又好。
如果說早餐是人類一切生活美學的開端，那早餐店一定是一個城市基層生態的切面。
隨著現代生活節奏的加快，越來越多的年輕人已經開始放棄早餐這個選項，但從小在父母的耳提面命之下，相信沒有人能輕易否認早餐的重要性。
據澎湃新聞報導，近日，遵義市當地幾家羊肉粉館在“沒有商量”的情況下，幾乎在同一天將每碗8元的價格上調到10元。
貴陽晚報稱，經過這一輪漲價之後，當地“起步價”10元以內的早餐種類已經所剩無幾。
等我吃完這口你再說。/《天下無賊》
網友紛紛調侃“這年頭早餐價格漲得比油價還快”，記憶中那個花三五塊就能吃到一頓熱騰又豐盛早餐的時代，終究是一去不複返了。
商家集體漲價之後，習水縣、綏陽縣的市場監管部門先後以約談、警告的方式，希望這些早餐店能將價格調回。
部分商家在被約談後將價格調回，但出於原材料、門面成本上漲等原因，他們也表示會考慮減少餐品的分量，以維持利潤。
上有政策，下有對策。/微博@新京報
早餐本就是“薄利”營生，商家為了維持利潤適當上漲價格，市監部門出於民生考量出手穩定物價，這都情有可原。
只可憐了我們這些消費者，以後想要低調地吃一頓10元以內的早餐，恐怕是越來越難了。
沒吃過豬肉，也沒見過豬跑
在漲價這件事上，貴州牛肉粉並不孤獨，有不少早餐店老闆已經躍躍欲試地加入了提價大軍。
春江水暖鴨先知，既愛錢又愛吃的中國人，也敏感地察覺到了這種變化。社交網站上有關早餐的話題下，關於價格的討論比比皆是。
說得真好，但我真的想吃肉啊。/ 微博@海外美食作家冰清
有人常去的羊湯館微微漲了兩塊，但一碗羊湯的價格一下子就從十五塊跳到了四舍五入二十塊，就像標價“999”的商品變成了“1001”，消費者的心態難免波動。
有人一籠包子加一籠餃子花了十五塊，開始對自己的飯量產生懷疑：難道是我太能吃了？
孤獨的美食家，首先是個富有的美食家。
還有大學生表示，學校食堂的糯米雞漲幅突破了自己的心理價位，突破五塊錢防線，達到六塊。
當然，早餐變貴有很多方式，除了簡單的提價，還有減量。比如仔細端詳一下那碗價格降回去的牛肉粉，牛肉數量是多了還是少了？
兵來將擋，水來土掩，於是相當一部分早餐人士在高價和素食之間，選擇了後者。
“肉包太貴了，兩個白菜豆腐包解決早餐。”有微博網友不得不放下了對肉包的執念。還有人反映，肉夾饃攤上的老闆，直接取消了豬肉選項。
就算早餐不吃肉，也不攝入澱粉，水果總是要的吧？就拿朋友圈精致早餐的常客橙子來說，去看看一個橙子多少錢，一頓早飯的成本也就基本浮出水面了。
不管小仙女們是橫著切、豎著切，還是如何變換擺盤方式，一隻橙子或者牛油果，甚至一個蘋果，都能迅速拉高早餐價格。
沒錢還得吃粗糧。/《武林外傳》
雖然物價上漲幾乎是互聯網上的月經吐槽，但這一波早餐漲價，卻不止是廣大愛早餐人士的幻覺。
根據官方統計，剛剛過去的九月，CPI（居民消費價格指數）同比增長3%，鮮果價格同比上漲7.7%，食品整體價格同比上漲11.2%。
其中豬肉和其替代品漲幅明顯，九月份豬肉價格上漲近百分之七十，連帶著牛、羊、雞、鴨等肉類和雞蛋價格也跟著上漲。
洋豬來華了。/ 中新網
這樣看來，如果你的早餐配料能夠巧妙地避開以上種種肉類、雞蛋以及鮮果，價格大概能保持巋然不動。
相當一部分無法“戒掉”早餐的上班族，不僅許久沒嘗過豬肉，甚至也沒見過豬跑了，不知道他們行色匆匆路過早餐店時，心中會不會閃過幾年前被“蒜你狠”“豆你玩”“薑你軍”“鹽王爺”支配的恐懼？
我用來裝載早餐的胃，忽大忽小
似乎在不久前，我們都能戲謔地rap一曲：“煎餅果子來一套。”
它的下一句接：“一個雞蛋一塊錢，喜歡脆的多放面。”
有煎餅果子普世性極高的美味作基礎，這首“口水歌”迅速傳遍了大街小巷。
合理的配料價格，也讓我們更多了些炫富的勇氣——即便奢侈一點，加雞蛋加雞柳加火腿腸，升級一個“煎餅果子全家福”，撐死不過六七塊錢。
天津名小吃：煎餅果子。
可別小看這發生在一日之初的個位數消費。在中國，早餐向來是每一位上班族的源動力，其性價比高不高，味道好不好，與食用者的一天量產掛鉤。
2012年，一家叫做黃太吉的煎餅果子店橫空出世，通過在微博上做行銷，販賣“豪車送煎餅外賣”等噱頭，創造了一年700萬元營業額。
但很快，這樣一個被投資人看好的初創品牌又從大眾的視野中消失。原因正是貴，且難吃——20塊錢一套的煎餅，夾的還是原來那些配料，味道卻不是那個味兒了。
時至今日，貴且難吃的特點似乎已經從“煎餅界”擴散出來，成為了早餐的通病。
平價早餐時代已經遠去。/《早餐中國》
經典款粥粉面，基本不下10塊。
曾經在廣告中大肆宣揚自家早點套餐6元起的連鎖快餐品牌，在“6”前面悄悄添了個“1”。
CBD的日式麵包、軟歐包三四十元一個。每賣出一個歐包，後廚捏麵團的大師傅只能賺回一點點，因為店家需要用大部分營業額，來為高昂的地段及其營造的生活方式買單。
一份幾十塊的歐式麵包，背後是好幾個人的生計。
莎莎堅信歐包的健康設定是個偽概念，她更願意在三裡屯點一份新鮮出爐的brunch。
不知是哪位行銷天才創造了“早午餐”這一概念，讓眾多青年為幾片麵包、若乾根蔬菜花掉半日薪水也不見悔意。
對此，莎莎的理解是：“只要你吃的時間越長，時間段越接近午飯的消費點，brunch的貴就越合理。”
沉迷於喝早茶的老楊也深諳這個道理。他人住在珠海，常與幾位老友打球、喝茶直落。
酒樓喝茶固然是好幾百的高消費，但好在品質有保證。算上從12點喝到下午飯點的時間跨度，大家你請一頓，我請下一頓，貌似也沒花多少錢。
早茶：我為早午餐代言。
如果說把增長的早餐價格，換算成時間與生活方式，是屬於“中產”們的精神勝利法，那小攤小販們也在早餐中混入了自己的一些小心機。
阿晶大專畢業後選擇回到家鄉，幫忙老媽打理餛飩店的生意。
阿晶家的餛飩有著聞名全縣的好味道，幾十年如一日地按5元、8元、10元的價格賣小中大碗餛飩。
但最近也有越來越多的食客發現他們家雖然不漲價，但餛飩的個頭縮水，數量也越來越少。
“豬肉這麽貴，要不你賣給我啊？”接到投訴的時候，阿晶忍不住沒好氣地把老實客懟了回去。
但看著這一碗碗清湯寡水，她自己心裡也不是滋味——因為食客沒發現在餛飩的餡料上，她也做了功夫，把肥瘦肉的比例從1:1變成了2:1。
但阿晶家已經算是幸運的個體戶了，還有許多做早餐生意的，壓根就租不起早餐鋪的錢。
漲價也是早餐店主的無奈之舉。/《早餐中國》
走鬼檔會被驅趕，他們只能通過租賃的方式，寄生於其他餐廳的某個角落，每天準時為路過的上班族提供熱氣騰騰的早點。
當太陽高照，餐廳的主人起床打理熱鬧的午市與晚市，而他們又帶著所有的食材與器械，不知去往何處了。
每天早晨，密密麻麻的車流從道路上駛過，人們湧進擠擠囔囔的地鐵公車。但既好吃，又健康有營養，還很高性價比的早餐已從地圖上漸漸隱形。
丟掉了儀式感，年輕的白領們乾脆就不吃早餐了——反正上班已經10點，一杯公司咖啡機打的拿鐵下肚也能撐到中午，或許還能從哪個角落翻出點辦公室小零食。
早餐什麽的，地位和下午茶一樣，可有可無。
但對於那些早起，工作需要消耗大量體力的人而言，貴且難吃的早餐也是剛需。
對於上班族來說，悠閑的早餐是奢侈。
把早餐吃得又省又好，我有一百萬種方式
在如何把早餐吃得又省又好這件事上，人民群眾的智慧可謂發揮到了極致。
論集大成者，當屬豆瓣的“摳門男性/女性聯合會”。
在這裡，光是“怎麽省錢吃飯”的話題，起碼就佔了版面的一半面積，《怎麽營養健康又方便省錢地吃一日三餐》一文更是被收入“精華帖”。
作者詳盡地列出了製作一道營養豐富的早餐所需的花費。
食材均購買打折促銷款，得到1.6元250ml的牛奶、1.35元的2個雞蛋、0.5元的35克燕麥片，最終製成一碗總價為3.45元的微波爐版牛奶雞蛋燕麥粥。
相比之下，隔壁帖子裡花費4.5元還略油膩的自製雞蛋灌餅，看起來就略遜一籌了。
不怕別人“摳”，就怕別人還“摳”得非常謙虛。/豆瓣截圖
不過這位樓主勝在花樣繁多，偶爾還會買買速凍包子換換口味。最絕的是自製饅頭，每個只需要1毛錢成本，四舍五入簡直不要錢。
當然，為了省錢而做飯，有時也會發生一些慘案。
有個姑娘熱衷於在剩飯剩菜中榨取價值。關東煮調料要煮兩天，菜裡剩下的醬和湯水留著拌面。為保證安心，還精確計算了亞硝酸鹽的含量。
誰知合租的室友並不理解，擅自倒掉的舉動令她非常不快。
有位仁兄忙於學業，未能及時送菜下鍋，導致辣椒腐爛淌水，殃及無辜的茄子胡蘿卜等，總計損失高達10元，十分痛心疾首。
最後一算，自己做飯又貴又耗時還不好吃，一氣之下轉投食堂的懷抱。
食堂夥食再差，為了省錢也得吃。
能讓省錢愛好者不惜早起上班的，除了遲到扣錢的威脅，還有部門食堂裡低價甚至免費的早餐。
一碗粥、一個饅頭、一個茶葉蛋、兩份小菜，總價只需2元，簡直是不敢相信的實惠。相比之下，早起一個小時又算得了什麽呢？
不過在食堂解決當日早餐還是頗為初級的做法。有些住得近的家屬，一次順走好幾個不要錢的大饅頭，帶回家切片煎炒，一次性填飽全家人的肚子，可謂將先到先得與一菜多吃的技巧發揮得淋漓盡致。
自製的簡便早餐總感覺少了那份煙火氣。
不要錢的吃食，除了公司食堂的免費供應，還有老家地裡種出來的大自然的饋贈。
每次逢年過節從家裡帶來一袋蕃薯、玉米之類的乾糧，能管一個月的早餐。每次心生膩煩的時候，想想你媽寫滿了“早日買房”的眼神，就又有了下咽的勇氣。
說一千道一萬，再怎麽操作也不如不吃早餐省錢。這麽說來，找個晚班的工作，直接睡到跳過早餐，也不失為一大機智的舉動。
唯一不好的是，還得扛住晚上想吃宵夜的衝動，否則一切就功虧一簣了。
參考資料：
《媒體評遵義早餐價格被“降回去”：也得問問商家感受》澎湃新聞.2019-10-21
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